近年豬瘟襲港、豬價激增，不少市民選擇轉購冰鮮豬肉。《星島日報》報導，在10個冰鮮豬肉樣本中，發現其中7個豬肉樣本溫度高達6.7至18.4度，遠超食安中心指引的標準貯存溫度攝氏4度或以下。
《星島日報》上周到3間位於沙田圍乙明邨、慈雲山中心、馬鞍山新港城的超市；及6個沙田圍沙角邨、粉嶺華明邨、慈雲山中心、大圍隆亨邨、馬鞍山恒安邨、黃大仙竹園邨的街市，購入冰鮮豬肉，並即場以溫度計量度並記錄冰鮮豬肉的溫度。發現三個超市以平放雪櫃存放冰鮮豬肉，雪櫃標示溫度介乎-0.5度至1.4度；另外6個街市的肉檔將冰鮮肉平放雪櫃售賣，其中5個亦有掛起豬肉出售，並以直立式冷凍機吹出冷風，其中兩個雪櫃標示為-0.5度至0.5度，另外4個未有發現雪櫃溫度計。
- 沙角邨街市：-1.1度
- 恒安邨街市：2.4度
- 慈雲山中心超市：3.9度
- 沙田圍乙明邨超市：6.7度
- 新港城超市：10.1度
- 沙角邨街市：10.5度
- 慈雲山中心街市：11.3度
- 隆亨邨街市：18.4度
食安中心小貼士
食安中心稱，市民處理豬肉時應謹記，未煮的豬肉須存放在容器內，蓋好容器後才放入温度在攝氏4度或以下的雪櫃下格貯存。即食食物或熟食則應放在雪櫃上格，以免交叉污染。冷藏的豬肉要貯存在攝氏零下18度或以下。解凍冷藏豬肉應在攝氏零度至四度的雪櫃或微波爐內進行，並應立即烹調處理經解凍後的肉類以減低受污染的機會。豬肉必須徹底煮熟才可食用，中心部分須在攝氏75度或以上持續烹煮至少15秒。
Source：星島日報、食安中心
Text by Medical Inspire
