不少港人都熱愛韓燒，燒肉旁邊的「爐邊蛋」更是深得不少人喜愛。但本港近日出現9人疑似食物中毒個案，，9人均光顧過「喜來稀肉」銅鑼灣登龍街店後，懷疑染病，出現嘔吐、腹瀉、發燒等症狀。食物安全中心於Facebook專頁表示，相信受害人是進食了受沙門氏菌污染的「爐邊蛋」而導致食物中毒，出現腹痛、嘔吐、腹瀉同發燒徵狀。
食物安全中心初步調查發現，不當的食物（蛋漿）貯存溫度、長時間將食物（蛋漿）放於室溫，同埋無徹底煮熟雞蛋，都可能是導致這次食物中毒的原因。
食物安全中心指，沙門氏菌可在雞蛋形成的過程中，經受感染雞隻的生殖器官污染雞蛋。另外，產蛋過程中或後，雞隻糞便中的沙門氏菌亦可經蛋殼滲進蛋內。因此，沙門氏菌可能出現於生食或未經煮熟的蛋類菜式。另外，不當貯存溫度（如室溫）會助長在未經煮熟雞蛋中的沙門氏菌加速繁殖。如果進食前，食物未有經過徹底煮熟及殺菌，可引致食物中毒。
蛋漿等食材在烹煮前，應存放於攝氏4度或以下的雪櫃內。進食前將雞蛋徹底煮熟，直至食物的中心溫度至少達到攝氏75度、或蛋黃及蛋白完全凝固，才可進食。高危人士，包括孕婦、幼童、長者同免疫力弱的人士，就更加不要吃未煮熟的蛋類菜式。
Source：食物安全中心Facebook
Text by MEDICAL INSPIRE 醫‧思維
