鈉（鹽）攝取量與健康息息相關，眾所周知不少嚴重疾病，包括：高血壓、腎臟病、心臟病、腦中風，甚至癌症都與過量的鹽分攝取有關。近年港人均開始關注飲食健康，要確保每日鹽分攝取量維持在適當水平不超標，學會計算鈉攝取量避開高鈉陷阱便至關重要。

港人每日鈉攝取量超標一倍

根據香港中文大學一項研究報告顯示，香港市民平均每日的鹽攝取量約為10克，遠超世界衞生組織（世衞）所提到每日不多於5克，即略少於一平茶匙鹽的建議攝取量。研究指出，減低鹽分攝取量是預防中風最簡單和最具成本效益的方法，相信若減低鹽分攝取量，可減少每年數以千計死於中風和心臟病的死亡個案。

過量攝取可致各類高危疾病

美國食品藥品監督管理局（FDA）提到，過量攝取鹽分對健康人士而言雖不會引致即時不良反應，但長遠而言可引致各類高危疾病。過量攝取鹽分可導致血液含有過多鹽分，會造成血管中水份大幅增加，使血管壁壓力持續上升至高壓狀態，長期積壓可導致動脈硬化，亦會令心臟勞累，損害動脈和心臟、大腦等器官，促成高血壓、心血管疾病的產生。

此外，長期攝取過量鹽分亦會嚴重影響腎功能。由於腎臟專責為身體排出鹽分，故攝取過量鹽分亦會加重腎臟負荷，加速腎臟老化，最終可能要面臨洗腎。在腎臟排出鹽分的過程，會將鈣離子一併排出，可導致尿路結石之餘，大量鈣離子流失亦會導致骨質疏鬆症。醫師指出若每日攝取10克以上的鹽，可使胃黏膜受損、胃發炎，長此下去將會造成罹患胃癌的風險性上升3-4倍。

加工食品、外食、調味料是高鈉重災區

隨著都市人越來越關注飲食健康，不少人購買食材時亦會留意食品的營養標籤，選擇低糖低鈉的食物，惟日常生活仍有不少高鈉陷阱需要留意。專家指出，外送以及各類加工食品，如：肉乾、醃製品、滷味等食物所用的鹽往往是自家烹煮的4、5倍以上，市民往往不慎誤墮高鈉陷阱。食物安全中心更指出，醬油及調味料是港人攝取鈉的主要來源，正積極與業界商討如何降低醬油及調味料的鈉 (鹽) 含量。

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簡單計算鈉攝取量

既然高鈉食品無處不在，市民又應如何知道自己吃的食物有多少鹽？市售食物包裝一般都有營養標籤，其中鹽分一般都以「鈉」含量標示，只要市民將鈉含量乘以2.54便可計算出食物的鹽量。世衞建議成年人每日的鈉攝取量應少於2克鈉（相當於5克鹽），並且希望在2025年將人口平均鹽攝取量降低百分之三十。

改變飲食習慣避開高鈉陷阱

參考營養標籤

食安中心建議本港市民參照營養標籤選擇鈉含量較低的食物。據《2014年食物及藥物 (成分組合及標籤) 規例》(第132W章)，聲稱「低鈉」、「很低鈉」或「不含鈉」的預先包裝食物，必須符合每100克食物分別含不多於120毫克鈉、40毫克鈉或5毫克鈉的要求；市民可按此選擇低鈉食品，減少鈉攝取量，在閱讀標籤時應小心留意標籤所寫的份量與單位，以免誤墮高鈉陷阱。