身體缺乏維他命A，可能造成夜盲症、掉髮、免疫力下降、皮膚乾燥等問題。但原來吸收太多也有健康風險？維他命A為脂溶性化合物，其實是視網醇（ retinol ）、視網醛（ retinal ）、視網酸（ retinoic acid ）與視網酯（ retinyl ester ）的總稱，主要分為2種類型：動物來源的維他命A ，與來自植物的三種類胡蘿蔔素。
對維持身體健康，維他命A對支持細胞生長、免疫功能、胎兒發育和眼睛健康有重要作用。另外，有助於維持皮膚、腸道、肺部、膀胱和內耳等表面組織。
富含維他命原A的類胡蘿蔔素，例如β-胡蘿蔔素，常見的有以下食物：紅薯、南瓜、紅蘿蔔、羽衣甘藍、菠菜及捲心菜等等。這些食物吃太多會導致維他命A中毒？
| 食物 | 份量 | RAE |
| 紅薯 | 1條 | 1,403 微克 |
| 菠菜 | ½杯（125毫升） | 573微克 |
| 紅蘿蔔 | ½杯（125毫升） | 459微克 |
*維他命A和β-胡蘿蔔素的劑量也可以以視黃醇活性當量（RAE）來表達
男性和女性建議的每日維他命A建議攝入量分別為900和700微克，正常成人對維他命A的上限攝取量是每日3,000微克RAE。
維他命A上限攝取量：
- 出生到3歲的嬰幼兒：600 微克/每日
- 4~8歲兒童：900 微克/每日
- 9 ~ 13 歲兒童：1700 微克/每日
- 14 ~ 18 歲青少年(包含懷孕及哺乳中)：2800微克/每日
- 超過19歲成年人(包含懷孕及哺乳中)：3000 微克/每日
有些研究顯示，高劑量的維他命A可能會增加骨質疏鬆症和髖關節骨折的風險，特別是老年人。有在食用經過維他命A強化的低脂乳製品以及很多水果和蔬菜的成年人，通常不需要額外補充維他命A或使用含有維他命A的綜合維他命。
而對兒童來說，使用超過建議用量的維生素A可能產生的副作用包含易怒、嗜睡、嘔吐、下痢、失去意識、頭痛、視力問題、皮膚脫皮、肺炎和下痢風險增加以及其他問題。
長期使用維他命A可能會導致嚴重副作用，包括：有噁心、嘔吐、頭痛、腦脊髓液壓力增大、暈眩、視力模糊及肌肉不協調等現象，只要確定不是肝臟病變引起的黃疸，停止食用過量維生素Ａ及經治療後，堆積在體內的維他命A就會自然排除。如有身體不適，應適時就醫並遵醫囑治療，勿聽信偏方或謠言而延誤就醫時機。
Source：NIH、healthline、衛生福利部食品藥物管理署
Text by MEDICAL INSPIRE 醫·思維
