疫情肆虐下，許多人留在家中煮食，罐頭魚是餐桌上一個方便的選擇。消委會檢測了46款售價介乎$7.8至$149的鯪魚、沙甸魚及吞拿魚罐頭的金屬污染物、染色料、多氯聯苯及營養素含量，發現全部樣本均檢出金屬污染物。
消委會於2019年12月至2020年1月從超級市場、百貨公司等地方搜集了46款常見的罐頭魚樣本，包括7款鯪魚、19款沙甸魚及20款吞拿魚，每罐售價介乎$7.8至$149不等。化驗所先把罐頭內的醬汁及其他配料隔走，然後測試魚部分的安全程度及營養素含量。安全測試包括金屬污染物、食物中禁用的染色料等。結果發現，所有樣本均驗出金屬污染物。
9成沙甸魚樣本驗出鎘
世界衞生組織認為鎘是10種引起重大公共衞生關注的化學品之一。攝入過量鎘可使人慢性中毒，或會造成不能逆轉的腎功能障礙。
9成沙甸魚樣本驗出鎘，測試中的3款魚類中受到鎘污染最嚴重的。當中聲稱原產地同屬泰國的「三角嘜」（#26）及「金龍牌」XO醬沙甸魚（#25）的鎘含量略超《修訂規例》的每公斤0.1毫克的上限，每公斤的含量分別為0.13及0.11毫克。而聲稱原產地為摩洛哥的「尊西」Sardines in Sunflower Oil（#15）則驗出鎘含量為每公斤0.1毫克，剛達《修訂規例》所訂上限。其餘6款聲稱原產地為摩洛哥的沙甸魚樣本的鎘含量均達到或超過《修訂規例》上限一半，含量為每公斤0.05至0.08毫克，估計可能是摩洛哥附近水域的鎘污染較為嚴重。
9成吞拿魚樣本驗出甲基汞（水銀）
汞俗稱水銀，有汞金屬（元素）、無機汞和有機汞三種形態。甲基汞是有機汞最常見的形態，亦是毒性最強的汞形態，可損害人體的神經系統。大量攝取甲基汞可影響胎兒的神經系統發育，也可造成幼童智力下降。捕獵性魚類（包括吞拿魚）的汞含量一般較高，育齡婦女應避免進食該等魚類。食物安全中心（食安中心）在《孕婦、計劃懷孕的婦女和幼童進食魚類建議》中提出，某些魚類包括長鰭吞拿魚（albacore tuna，又稱white tuna）和黃鰭吞拿魚（yellowfin tuna）的甲基汞的風險超過其含有的奧米加-3脂肪酸（DHA 和 EPA）的益處。
吞拿魚樣本的甲基汞平均含量比鯪魚和沙甸魚樣本高，18款吞拿魚樣本（9成）驗出甲基汞，含量為每公斤0.06至0.28毫克。含量最高的2款樣本為「Ortiz」（#46）和「essential Waitrose」Tuna Steak in Spring Water（#45），分別含每公斤0.28及0.27毫克，約為《修訂規例 》上限的一半。以一個35公斤的小童和一個60公斤的育齡婦女計算，每周分別食用約2.5罐和4罐「Ortiz」（#46）（以固形物含量80克計算）或1.7罐和3罐「essential Waitrose」Tuna Steak in Spring Water（#45）（以固形物含量120克計算），便會超過暫定每周可容忍攝入量。
全部鯪魚樣本屬高鈉
鈉有助維持體液平衡，但過量攝取會增加患高血壓、中風、心血管疾病和胃癌的風險。世衞建議成年人每天不應攝取超過2000毫克鈉（約5克鹽，略少於1平茶匙食鹽）。
在這次測試中，全部鯪魚罐頭的鯪魚部分屬「高鈉」。是次研究只測試魚部分，並不包括罐頭內的鹽水和醬汁，以及配菜例如梅菜、豆豉、辣椒等其他成分。惟測試結果顯示，單看魚的鈉含量已頗高，連醬汁及配菜一同食用，攝入的鈉更多，建議消費者不宜添加太多汁撈飯，以免攝取過多的鈉。
以包裝上所標示鈉含量最高的樣本「鷹金錢」（#1）為 例，每食用分量為55克（四分之一罐），如果只食用四分之一罐的魚部分，攝入的鈉約283毫克。整罐食用的話，攝入的鈉含量比只食用魚部分高逾2倍，約880毫克（即約2克鹽，略少於0.5平茶匙食鹽），已超過世衞建議成年人每天攝取鈉上限的4成。
以下是消委會提供的片段：
Source: 消委會
Text by MEDICAL INSPIRE 醫·思維
