【食魚護腦】美國研究：高齡女性多吃魚有助於抵抗空氣污染對大腦的影響。

全球多個地區的空氣污染程度非常嚴重，每年因空氣污染造成的死亡人數達到700萬人。由中風、肺癌和心臟病導致的死亡中高達三分之一緣於空氣污染。空氣污染無處不在。無論你居住在哪裏，都無法逃離。空氣中的細微污染物突破我們的身體防線，深入我們的呼吸和循環系統，損害我們的肺部、心臟和大腦。有見及此，近年不少人購買空氣清新機去過濾空氣的污染物，但一項美國研究發現，年長婦女只要每星期進食一至兩份魚或其他海產，攝取足夠的奧米加3脂肪酸，不但可以抵抗炎症及維持大腦結構，而且更可以抵消空氣污染對大腦造成的影響。該研究於7月15日在美國神經病學學會《神經病學》期刊發表。

研究目的

紐約哥倫比亞大學的醫學博士Ka He表示，「魚是奧米加3脂肪酸的優質來源，也很容易添加到飲食中。已經有研究顯示，奧米加3脂肪酸能抗擊炎症，在逐步老化的大腦中維護腦結構。人們還發現，奧米加3脂肪酸能減少鉛和汞等神經毒素造成的腦損害。因此我們研究了奧米加3脂肪酸是否具備保護效應，以抵制另一種神經毒素——空氣污染中的細小顆粒物」。

研究方法

該研究納入了1,315名65至80歲的女士，她們在研究開始時都沒有腦退化病症，接着研究人員讓她們完成有關飲食、作息、病歷等問卷調查。飲食方面則計算每人每周平均食用的魚，包括烤魚或焗魚，吞拿魚的罐頭、沙律等。因油炸可能破壞奧米加3脂肪酸，所以當中不包括油炸魚。

要檢測奧米加3脂肪酸是否攝取足夠，最直接方法就是驗血。接着團隊對參加者進行血液檢查，測量血液中奧米加3脂肪酸的含量，並根據含量將這些女士分類。與此同時，研究人員以她們住址來確定1996至1999年間平均接觸空氣污染的程度。然後，在2005至2006年間用磁力共振（MRI）對她們進行腦部掃描，測量比較大腦負責發送信號的白質，以及負責記憶的海馬體等各個部份。