夏日炎炎，溫度變高、細菌自然愈來愈活躍，所以「隔夜餸」千萬不要亂吃！內地就有一名男子，因為吃了隔夜菜，引發中毒症狀及腎功能衰竭，慘變失明及癱瘓。

內媒報道，陝西西安一名32歲的內地男子曾春，身高1.8公尺、體重80多公斤的他，曾經是一名記者。2017年4月，一天他突然嘔吐、噁心乏力，嘔出膽汁和胃酸後遂求診。醫生推測他吃了冰箱內剩菜剩飯，而出現中毒症狀，致急性胰臟炎、腎衰竭、肝功能損傷。

曾春在深切治療部住了近1個月，「我當時和死神進行了一場鬥爭。」他說：「當時左手、右手、大腿，全身插滿針管，更因此失明，醫院每天給他下病危通知書。」2017年9月，曾春的下半身癱瘓了。患病初期，他一度難以適應、想自我了斷，幸有母親不離不棄照顧，讓他重拾信心，表示只要活著就有希望。

專家：5種隔夜菜別吃

西京醫院消化內科副主任周新民教授表示，隔夜冷凍食物有兩大安全問題：

1. 微生物繁殖，導致食物產生質變
2. 亞硝酸鹽增多，容易造成食物中毒

周教授建議，把剩菜剩飯分裝在玻璃容器內，要把食用的食物徹底加熱到攝氏100度，保持沸騰3分鐘以上。他還提醒，有5種隔夜菜千萬別吃：

1. 隔夜海鮮
2. 隔夜的綠葉菜
3. 隔夜的未熟雞蛋
4. 隔夜的銀耳和蘑菇
5. 隔夜滷味

Source：China Press

Text by MEDICAL INSPIRE 醫‧思維