新冠肺炎疫情繼續肆虐，全球確診每日增加，不少人都改為在家工作，加上食肆不設堂食的防疫措施都令多了人在家中煮食。日本有專家指出，碗碟不立刻清洗，浸在水中會加快細菌繁殖，而擺放時間愈長，滋生的數量愈多。

細菌繁殖率達48萬倍

日本東京大學的食安研究專員関崎勉曾在電視節目上指出，若習慣在飯後將碗筷浸泡，留待有空時才慢慢洗的話，會大幅增加細菌繁殖。他指出碗碟浸在水中10小時可增細菌量達2900萬，繁殖率達48萬倍。而在細菌的增生過程中，會產生出不少有機會引致人食物中毒的細菌，而且這些細菌很難用清潔劑或加熱的方法殺死。因此研究團隊建議，碗碟宜於泡水1小時內清洗好，否則可因為細菌約每10分鐘分裂一次，最快的繁殖速度而令細菌迅速滋生。

另外，有針對細菌黴菌進行研究的研究中心指出，餐具泡水10小時後，葡萄球菌、大腸桿菌等細菌的數目會增加7萬倍。金黃葡萄球菌偶爾會引起包括皮膚、傷口、尿道、肺部、血液感染和食物中毒等疾病。而大腸桿菌則是一種常見於人類和動物腸道內的細菌。大多數的大腸桿菌菌株都沒有害處，但某些菌株，如產志賀毒素大腸桿菌，則能產生強烈毒素，並可引致嚴重的食物傳播疾病。