位於華盛頓的美國大學（American University）進行研究，希望找出低谷氨酸飲食對波斯灣戰爭症候群患者的治療成效。結果發現低谷氨酸飲食，即減少攝入俗稱味精的食物，可以有效減輕波斯灣戰爭症候群的症狀，包括疼痛和疲勞。有關研究已在國際期刊《Current Developments in Nutrition》上刊登。

低谷氨酸飲食測試

研究團隊從美國各地招募了40名患有波斯灣戰爭症候群的退伍軍人，然後將受試者隨機分配到低谷氨酸飲食和正常飲食的對照組，一個月後比較再作評分，以測試症狀是否恢復。

在40名測試者中，雖然有65%的退伍軍人報告說他們的整體疼痛有所減輕，但與其他疼痛相關症狀相比，關節痛的減輕程序較小。相反，低谷氨酸飲食對偏頭痛的緩解非常顯著，一個月後偏頭痛症狀的報告就減少了42％。

這項研究證明了低谷氨酸飲食對波斯灣戰爭症候群的治療的有效性，而且大部分測試者在低谷氨酸飲食一個月後，症狀明顯減輕了30%，因此證明了這種飲食方法有非常大的治療效果。但數據亦表明。人體內部的根本差異會對結果帶來變化，還需要進一步的研究來確定潛在的營養影響以及反應者和非反應者之間潛在的代謝差異。

波斯灣戰爭症候群

波斯灣戰爭症候群（Gulf War Illness) 是一種多症狀疾病，是於1991年一場在波斯灣發生的戰爭結束後，有參與過戰士的退伍軍人陸陸續續因特殊的疾病而就醫而命名的疾病。症狀包括廣泛的慢性疼痛，疲勞和胃腸道疾病等，甚至可以造成生殖系統疾病，例如不孕、停經、畸胎等等。

谷氨酸

谷氨酸(Glutamic Acid）就是俗稱味精的鈉鹽，是組成蛋白質的重要成分。日常中幾乎所有食物都天然含有谷氨酸，包括奶類、肉類、家禽、魚類、蔬菜、菇類等。此外，水解蛋白、自溶酵母、酵母萃取物、大豆萃取物等食物配料亦天然含有大量谷氨酸。

Source：The New England Journal of Medicine、食物安全中心

Text by MEDICAL INSPIRE 醫·思維