【水果迷思】吃紅肉火龍果後大小便會染紅？果肉發芽後還可以吃嗎？

紅肉火龍果營養豐富，但有不少人因為吃完紅肉火龍果後大小二便呈淡粉紅色，視乎是染血的樣子。但到底它對身體是否有害，以下一一拆解關於紅肉火龍果的迷思。

食物安全中心曾在Facebook帖文中解釋，紅肉火龍果中含有的甜菜紅素（Betacyanins），是一種水溶性天然色素，這種天然色素在人體內經消化系統後一般被水解，但是因為發色團（Chromophore）比較穩定，不易被降解，會隨着糞便或尿液排出體外，導致糞便或尿液呈現粉紅色。變色的情況，會因吃下多少該類食物、個人體質等因素而表現不同。

目前沒有證據指這種水溶性天然色素對人體有害。吃完含有甜菜紅素的食物（如紅肉火龍果、紅菜頭）後，大小二便「染色」屬於正常現象，只要停止食用一段時間，大小二便的顏色會變回正常。

紅肉火龍果內部果肉發芽，還能吃嗎?

紅肉火龍果享有「神聖之果」的美名，原產於中美洲，且富含維生素及礦物質。夏季氣候較炎熱，保存不當的話，就容易導致紅肉火龍果發芽，長出乳白色的胚珠柄，它也是果實的一部分。火龍果發芽後，不會產生毒素，市民可以安心食用，或將「發芽」的地方切除或剔除，口感也會較滑順。

紅肉火龍果比白肉更營養嗎？

有實驗證實紅肉火龍果的多酚，比白肉火龍果高出近1倍。水果中含的多酚，直接能提升身體抗氧化力，能預防許多慢性病如心血管病、癌症或衰老。另外，亦有實驗證實紅肉火龍果清除體內不同氧化物的強度，比白肉強1.5-2.5倍，紅肉火龍果比白肉更有效抗老化。

Source: 食安中心，衛生福利部食品藥物管理署

Text by MEDICAL INSPIRE 醫·思維