大家都知，多吃蘋果對身體好。原來有研究指，要整個蘋果連核全吃，可有效維持腸道的健康，因為蘋果上有數以億計的細菌，而有機蘋果同樣細菌群較多元平衡，味道更香甜，對健康更有益。研究刊登在學術期刊《微生物前沿（Frontiers in Microbiology）》，一個240 g的普通蘋果含有過億的細菌，其中部分對人體腸道健康有益處，主要聚集在果核，若吃蘋果時只吃果肉，就只能吸收當中十分一的益菌。
研究作者、奧地利格拉茨科技大學教授保格（Gabriele Berg）解釋，存在於我們食物中的細菌、真菌和病毒，大多都未及時來定殖在人體腸道，就經煮熟殺死，因此生食的蔬果就成了腸道微生物的重要來源。研究人員以店裡買來的蘋果與有機蘋果徹底比對，確定兩者含菌量相約，但後者的微生物群較多元平衡，因此實際上有機蘋果更為健康。
不少有機產品愛好者指有機產品的味道更好是所言不假，因為有機蘋果內的甲基桿菌明顯豐富，這種細菌是增進草莓風味的原因。此外，研究人員在多數普通蘋果中，發現有害人體的志賀氏菌，不太看到有益人體的乳酸桿菌，而有機蘋果一律相反。保格指，比起於普通蘋果，有機蘋果的細菌群更多樣性與平衡，可抑制任何一種細菌過度生長。
Source： Frontiers in Microbiology
Text by MEDICAL INSPIRE 醫．思維
