Work From Home 少運動又越食越肥搞唔掂？事實上原來「越食越肥」是因為大腦作怪，影響新陳代謝。
耶魯大學2019年發表的一項研究指，吃用高脂和高碳水化合物的飲食，或會引發與肥胖有關的大腦變化。這種類型的飲食會導致下丘腦區域不規則狀態，出現炎症，進食高脂飲食三天後就會出現這種情況，而這些變化更會在肥胖（Obesity）前出現。研究人員研究脂肪和碳水化合物含量高的飲食，包括麵包、糖果、乳製品和高脂肉類等食物，給動物餵食高脂食物再收集數據。他們指，攝取高脂食物的動物比攝入健康食物的動物，擁有更細小的線粒體。線粒體的大小由解偶聯蛋白2（UCP2）的蛋白質引發的，終影響下丘腦能量控制和葡萄糖體內平衡的能力。
研究指，這些動物的微神經膠質細胞（microglial cell）經歷物理結構變化。微神經膠質細胞及由高脂飲食引發的炎症信號，導致動物吃更多及肥胖。研究人員發現，從高脂肪飲食的動物中去除UCP2蛋白後，牠們吃的更少，對肥胖的抵抗力更強。因此，研究認為，高脂和高碳水化合物的餐單或引發大腦變化、導致暴飲暴食，從而導致肥胖，面臨不少疾病的風險。
Text by MEDICAL INSPIRE 醫．思維
