消費者委員會最新一期的報告出爐，是次消委會測試了市面上常見的 40 款芝士樣本。測試結果顯示，當中有 18 個樣本（45%）既「高脂」又「高鈉」。消委會建議消費者進食時要注意份量，以免因長期攝入過量脂肪及鈉而增加患上肥胖症或高血壓等疾病的風險。

是次測試共 40 款芝士樣本，當中包括 28 款天然芝士以及 12 款加工芝士。檢測項目涵蓋：防腐劑、微生物及營養素含量等。

天然芝士包括車打芝士、水牛芝士、帕馬森芝士及羊奶芝士等，是指由新鮮牛奶直接製成的芝士。而加工芝士則包括高鈣加工芝士、高鈣較低脂加工芝士、兒童幼兒加工芝士及煙燻味芝士等，是利用天然芝士作為原材料，並加入食物添加劑，如乳化劑將其進行乳化，後再加入調味料、香料或食鹽等以調節味道。

九成芝士含豐富蛋白質和鈣質

測試中發現，市面上的芝士既含豐富蛋白質亦高鈣。有 36 款樣本（90%）屬「高蛋白質」（每 100 克含不少於 12 克蛋白質）及「高鈣」（每 100 克固體食物含不少於240 毫克鈣）。

天然芝士組別的平均蛋白質含量較加工芝士組別高，當中以帕馬森芝士的平均蛋白質含量最高，其次是車打芝士。而加工芝士組別的平均鈣質含量則較天然芝士組別高，當中以高鈣較低脂加工芝士的平均鈣質含量最高，其次是帕馬森芝士。

四成半芝士高脂高鈉

但消委會亦同時發現，市面上有逾 70% 樣本達「高脂」食物的水平，即每 100 克食物中含超過 20 克總脂肪。當中天然芝士組別的總脂肪平均含量較加工芝士組別高。

測試結果亦顯示，有逾 60% （25 款）樣本達「高鈉」的食物水平，即每 100 克固體食物中含超過 600 毫克鈉。而加工芝士組別的平均鈉含量更是比天然芝士組別高出 1 倍。

若以世衞建議一個成年人每日攝入2,000 千卡計算，進食 1 片芝士便會攝入約 345 毫克鈉，佔每日上限約 17%。因此消委會建議，消費者應避免一次過進食多片芝士。

是次測試亦發現，有 1 款非發酵的水牛芝士樣本，每克含 1300 萬菌落形成單位，超出《食品微生物含量指引》的指引，每克食物樣本等於或多於 1000 萬菌落形成單位，衞生情況不理想。

但由於在芝士專櫃所購買的芝士涉及到現場切割處理、包裝售賣等多個工序，因此消委會敦促生產商注意物流儲存的温度、處理食物時所用工具的潔淨度，以及員工的衞生情況等，以確保芝士的質量和消費者的食用安全。

芝士是含豐富蛋白質和鈣質的高營養食物，近年市面上亦出現不少芝士專櫃，為消費者提供更多選擇。消委會建議消費者在選購及食用芝士時可留意以下幾點：

Text by MEDICAL INSPIRE 醫·思維