美國醫學會期刊（JAMA）上周三（13日）發表一份題為《降低美國的鈉攝取》（Reducing Sodium Intake in the US）的報告，指出全美有超過九成人過度攝取鈉，強調減少鈉攝取量將能改善數十萬人的健康狀況，且可以在未來幾年節省數十億美元的醫療保健相關支出。
鈉的主要來源是食鹽（氯化鈉，Sodium chloride），而每1克鹽大概含有0.4克鈉。報告指出，在美國14歲以上的人，每人每日建議的鈉攝取量為2.3克，惟目前1歲以上的美國人，每人每日的平均鈉攝取量將近3.4克；至於19至30歲的美國人，每人每日的平均鈉攝取量更達4.3克。不論屬哪一個年齡層，9成以上的美國人都過度攝取鈉。
該份報告又稱，在美國超過70%的鈉攝取量是來自包裝食品和外賣食品，只有約11%的鈉攝取量是來自家常菜，而其餘幾乎都是來自食物本身。另外，美國食品及藥物管理局（FDA）已為大約160類食品行業頒布短期（2.5 年）的自願減鈉目標，旨在將平均鈉攝取量減少到每天約3克。
現已退休的加州大學舊金山分校（UCSF）醫學院教授林慶順亦表示，吃太多鹽是一個全球性的問題，並引述新英格蘭醫學期刊（The New England Journal of Medicine）於2014年所發表的一項名為《全球鈉攝取量和心血管原因導致的死亡調查》（Global Sodium Consumption and Death from Cardiovascular Causes）的報告，稱在全球187個國家中，有181個國家的成人每日鈉攝入量是超過世衞所建議的2克，並指全球每年有165萬人是因為攝取過多鈉而死於心血管疾病。
資料來源：JAMA, 科學的養生保健, The New England Journal of Medicine
