花生和堅果一向被視為健康小食，適量食用有助降低膽固醇、促進心臟和腸道健康。消費者委員會（消委會）在11月15日(今日)記者會上表示，測試33款花生和堅果食品，結果發現逾九成半（32款）樣本屬「高脂」（每100克超過20克總脂肪）。當中5款樣本達食物安全中心的「高糖」（每100克固體食物超過15克糖）或「高鈉」（每100克固體食物超過600毫克鈉）食物參考水平，當中4款樣本同時屬「高脂」。
是次測試33款花生和堅果樣本，包括5款杏仁、6款腰果、8款花生、4款開心果、4款合桃、5款雜錦產品。測試項目包括食物安全和營養素含量，亦檢查營養標籤準確度。在是次測試當中，整體安全表現滿意，全部沒有黃曲霉素。
測試結果顯示、每100克計算，除1款脆皮花生外，其餘樣本以每100克超過20克脂肪計，總脂肪含量由27.5克至65.5克。以類別計算，合桃所含脂肪最高，每100克含62.2克總脂肪。花生最低，平均含量為39.8克。以每日需攝取2000卡路里成年人計算，每日總脂肪不應超過66.7克，30克合桃總脂肪已有19.7克，進食一包100克的合桃，便已攝取了65.5克總脂肪，已接近世衛每日攝取上限。各種不飽和脂肪酸裡面，所有樣本檢出量懸殊。以100克計算從0毫克至9220毫克的樣本都有，若撇除0毫克，最高與最低含量可以相距183倍。此外，不同類檢出的差異十分顯著，當中以杏仁檢出的平均含量最低(28毫克)，含量最高為合桃(7258毫克)，高出杏仁258倍。不過，消委會強調，該類脂肪屬於「好」脂肪，惟應注意攝取量。
在糖與鈉的標準方面，以100克計，3款樣本添加鹽的花生屬於高鈉，整體鈉含量由747至895毫克（mg）。2款添加糖的杏仁和花生屬於高糖，每100克中分別檢出約17.8和20.1克糖。如以最高鈉含量樣本計算，進食一份30克的經加工調味的花生，已不經不覺攝取成人每日上限2000毫克的13.4%。在蛋白質含量方面，33款樣本蛋白質的含量由10.3克至26.7克，大部份樣本達到《食物及藥物(成份組合及標籤)規則》(下稱規則)所定「高蛋白質」的定義，當中以花生平均檢出量最高，約20.5克。膳食纖維檢出量則由每100克3.6克至12克，28款屬於高纖，杏仁類平均檢出量最高，約10.1克。
消委會亦發現，逾6成樣本（21款）標示的營養素含量與檢測結果超出《營養標籤及營養聲稱技術指引》(下稱技術指引)的規管容忍限制。有2款樣本標示值分別為0.0毫克和0毫克，但最後檢測後竟發現100克產品鈉含量達20和22毫克，未達《技術指引》中不高於5毫克的定義。1款樣本的糖含量標示為每30克少於1克糖，沒有依照《技術指引》要求的以絕對數值標示。消委會已將相關資料轉交食安中心跟進，同時敦促各生產商及代理商，從速檢視以及更正產品上營養標籤的資料，以確保其準確度。
Text by medical Inspire 編輯部
資料來源：消委會記者會
