一直以來，攝取脂肪被視為「肥胖」及「不健康」的代名詞，過量更會增加膽固醇累積、阻塞血管，以及患中風和心血管疾病的風險上升。不過，根據美國哈佛大學本月8日於美國心臟協會2021年科學會議（American Heart Association Scientific Sessions 2021）所發表的一項新研究，就指出導致中風的罪魁禍首，是視乎攝取「哪一種脂肪」，而非攝取「多少脂肪」。
據美國有線新聞網絡（CNN）報道，該項研究由哈佛大學研究團隊所發表，目前未經同行評審；研究分析近12萬名護士和醫護人員的27年數據，指出進食植物性脂肪較多的人，比進食少的中風機會低約12%；而進食最多動物性脂肪的人，比食得少的中風機率則高出約16%。
人體其實需要脂肪才能生存。脂肪不僅有助身體從食物中吸收維他命，保持荷爾蒙運作，製造細胞，同時能提供能量及保持溫暖；而來自蔬菜、堅果及魚的不飽和脂肪，更可以降低膽固醇水平。研究人員兼哈佛大學公共衞生學院營養系博士Fenglei Wang表示，研究結果顯示在預防中風等心血管疾病時，攝取脂肪的類型及其食物來源，比攝取脂肪數量更為重要。
植物性脂肪例子：
粟米油（Corn oil）、紅花籽油（Safflower oil）、葵花籽油（Sunflower oil）、大豆油（Soybean oil）、芥花籽油（Canola oil）、橄欖油（Olive oil）等
動物性脂肪例子：
牛肉、豬肉、羊肉、煙肉、香腸、其他加工肉類等
資料來源：CNN
