疫情之下，大部人都減少外出用膳，轉而在家裡煮食，更有人因疫情鍛煉出一手好廚藝。近日來自澳洲依迪夫高雲大學（Edith Cowan University）的研究團隊發現，參加烹飪課程使人對自己的廚藝增加信心，甚至即使只上課而不煮食，也會令人感到廚藝有所進步，同時亦令心理更健康。相關研究已於本月17日刊登在科學期刊《Frontiers in Nutrition 》上。
該研究團隊究對657名測試者進行為期7週的研究，以測試擅長烹飪會否影響心理健康。研究人員把測試者分成兩組，一組參加健康烹飪課程（493人），另一組則不變（164人），並測試課程參與者對廚藝的信心和心理健康的影響。
研究人員發現，參加過課程的測試者在完成課程後六個月內的對烹調的興趣、信心，以及心理健康等都有顯著改善。根據研究人員的觀察報告指出，烹飪課程參加者對享受煮食和感到樂趣持續了6個月以上，而沒有參加課程的測試者則沒有這種現象。另外，在對自己的廚藝評價、烹飪頻率以及完成烹飪的速度方面，即使課程後未入廚，課程參加者比未參加前都有顯著改善，並且維持至少6個月，反映參加健康烹飪課程均會令享受煮食，而且對自己的廚藝感到自信。
研究報告又指，課程參與者的自我報告的一般健康、心理健康、主觀活力量表（Subjective Vitality Scale，SVS）等都有顯著改善，而沒有參加課程的測試者則沒有觀察到任何變化。
研究人員表示，這項研究證明了飲食對心理健康的重要性，「提高人們的飲食質素可以防止患上心理疾病、肥胖或其他代謝健康疾病。」
Text by Medical Inspire 醫·思維
