菇類是蔬菜的一種，含有豐富蛋白質及胺基酸，更抗癌有助，因此有「蔬菜牛排」（Vegetable Beef Steak）的別稱。近日美國麻省大學阿默斯特分校（University of Massachusetts Amherst）研究人員再發現，多進食菇類會對腸道有益，因為菇類富含膳食纖維和維他命D，能補充西餐中較為缺乏的營養，甚至有助改善腸道健康並預防相關慢性疾病。
美國麻省大學阿默斯特分校公共衛生與健康科學學院（School of Public Health and Health Sciences）副教授劉振華（Zhenhua Liu，音譯）指，西餐一般缺乏某些營養，而菇類則可補充一般人較少吸收的營養，如膳食纖維和維他命D，同時又可以改善腸道的整體健康。
菇類一直被視為能強化免疫系統的食物，日本曾進行一項研究，發現女性每天吃10克新鮮菇類，可減低患乳癌風險達64％，同時對減少患上胃癌及大腸癌亦有幫助。
資料來源：University of Massachusetts Amherst、Taylor & Francis
Text by Medical Inspire 醫·思維
