食物安全｜台灣一名網民近日在網上發文，指日前到一間居酒屋用餐時，發現店內的豉油樽蓋內藏有一層霉菌，令她感到十分噁心，事件引起網民熱議，更有不少網民批評該食肆的衞生情況惡劣。
撰文：Medical Inspire 醫．思維 │ 圖片來源：Shutterstock@Sergii Rudiuk、Facebook@爆怨公社 │ 資料來源：Facebook@爆怨公社、食安中心
食物安全｜餐廳豉油樽蓋生出超厚霉菌 網民怒斥：根本是黴菌培養皿
事主於周一（30日）在Facebook群組「爆怨公社」內發文，指日前到台中某間居酒屋用餐時，發現店內的豉油樽蓋內，竟藏有一層厚厚的霉菌。事主更表示：「人生第一次看到醬油蓋子發霉到如此均勻，根本就是黴菌培養皿。」而根據照片中的霉菌厚度推測，霉菌應該已在樽蓋內存在一段長時間。
事主指居酒屋職員處理方法馬虎，當她告知店員時，店員「只是把醬油收走，完全沒有任何表示」，事主亦指餐廳內的水壺「完全沒有清洗，完全像覆蓋一層青苔」，餐廳衛生情況欠佳，「整個用餐過程都非常反胃，一口水都不敢喝。」
不少網民均表示居酒屋的衞生情況十分惡劣，「這食安就有非常大的問題吧？到底要多不注意才能放到長霉長成這樣？」、「這種店你還吃的下去，要是我早就翻桌了」、「太可怕，衛生習慣極差」。
網民其後更起底出該居酒屋，指其被評為「深夜神秘食堂」。涉事居酒屋其後於facebook專頁發文表示已向當事人道歉，承諾今後會加強店內環境的清潔衛生，惟大部分網民對其道歉仍不賣帳。
根據食安中心網站顯示，食物發霉會產生黴菌及細胞毒素，就算以攝氏100度高溫殺菌，毒素也是無法完全消除。進食發霉食物對免疫力弱的人士，例如愛滋病患者或長期病患者尤其危險；有些霉菌則可產生霉菌毒素（由真菌產生的毒素），可對人體造成急性／或長期的健康影響，例如黃曲霉毒素可引致急性肝臟受損，最嚴重引致肝癌。
