母乳營養｜理大未來食品研究院早前收集約90 哺乳媽媽的母乳樣本及三天飲食紀錄，包括2天平日加1天假日，以檢測及分析母乳營養成份。調查結果發現，有96%的哺乳媽媽的飲食習慣，未能達到衛生署建議「每天2+3」的蔬果攝取量及由中國營養學會制訂的《中國居民膳食營養素參考攝入量》的維他命 A 要求，或會影響嬰幼兒身體及免疫力發展！
撰文：Chloe@Medical Inspire 醫．思維｜圖片來源：Shutterstock、理大傳訊及公共事務處
母乳營養｜逾9成哺乳母親蔬果攝取量不足 或減嬰幼兒免疫力、增患慢性病風險！
研究結果發現，哺乳媽媽普遍的水果及蔬菜攝取量均少於建議水平。研究人員所收集的紀錄中，發現有96%的媽媽均未能達到衞生署建議的「每天2+3」的蔬果攝取量及中國營養學會訂制的維他命A攝取要求。
研究團隊指，其飲食習慣與母乳內的營養水平，尤其是類胡蘿蔔素及多酚等植物營養素含量有顯著關係。蔬果攝取量較高者，她們母乳中的類胡蘿蔔素水平亦相對較高。理大應用生物及化學科技學系專任導師李詩盈博士指，部分類胡蘿蔔素能轉化為維他命 A，促進嬰兒腦部、視覺及免疫力發展，亦能保護視網膜免受強光所引起的傷害。
理大應用生物及化學科技學系教授黃文秀就指出，一般母乳都有蛋白質及脂肪酸等常見成份，但在蔬果中的類胡蘿蔔素及多酚等植物營養素含量則偏低，若欠缺一項或多項的營養將會減低嬰幼兒的免疫力，增加患上慢性疾病的風險。
理大應用生物及化學科技學系助理教授羅家禧博士建議哺乳媽媽透過提升水果及蔬菜攝取量，增加母乳當中類胡蘿蔔素及多酚的含量。常見的深綠色蔬菜
包括菜心、菠菜、芥蘭及油麥菜，以及蕃薯、紅蘿蔔、南瓜、木瓜及芒果等都是含有豐富植物營養素的食物。
其研究團隊現時已開展了新一項研究項目，正招募約 100 對哺乳期媽媽及其嬰兒進行為期一年的研究，進一步研究哺乳媽媽飲食習慣對其母乳營養素、嬰兒腸道菌群的組成及其成長的影響。
