消委會肉乾測試｜不少港人都愛吃零食，有些甚至把零食當飯吃，而常見的零食除了薯片、糖果類，當然要數到風味十足的肉乾、肉紙。惟消委會今早（15日）公布，早前測試了市面上30款肉乾零食樣本，結果發現絕大部分樣本均屬高糖高納，而部分樣本更驗出污染物、致癌物等超標，甚至驗出獸藥殘餘。因此提醒消費者食用時要節制，並保持均衡飲食，守護健康。
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消委會肉乾測試｜13款肉乾驗出致癌 / 污染物！近全數肉乾零食「高糖高納」！
消委會早前在市面上搜集了共30款樣本，以進行食用安全及營養價值測試，包括10款豬肉乾、8款牛肉乾、8款豬肉鬆和4款豬肉紙（脆豬肉乾）。發現每包樣本的售價介乎$11.5至$170不等，若以每100克的售價計算，則由$13.7至$96.8，價錢相差逾6倍不等。惟每100克售價最低和最高的樣本，總評均獲4.5分。由此可見，產品的品質與價格沒有必然關係。
13款樣本驗出致癌物
在食用安全方面，是次調查的30款樣本中，發現逾4成樣本（13款）檢出可致癌物「多環芳香烴（PAHs）」，包括9款豬肉乾：黑橋牌、快車肉乾、台畜、紹香園、冠華、759阿信屋、味脯、珍殿、及山手作；以及4款牛肉乾：Field Trip、小牧味屋、華園、及美珍香。而含量最高的是美珍香盒裝牛肉乾，其4種PAHs的總含量超出歐盟上限逾5成。因此建議消費者應盡量減少食用，並促請有關廠商審視產品的製作過程，保障大眾健康。
1款豬肉紙被驗出禁用獸藥
另外，是次研究亦檢測了樣本中是否存在禁用獸藥（nitrofuran）。測試結果顯示，林真香豬肉紙驗出殘餘獸藥AOZ（呋喃唑酮代謝物），含量為每公斤0.95微克，不符合《食物內有害物質規例》，亦超出歐盟的行動參考值。據JECFA指出，AOZ對實驗動物有基因毒性和增加患癌發病率，因此消委會促請有關廠商監察有關產品所使用的原材料是否安全，以保障消費者的健康。
絕大部分樣本高糖高鈉
而營養價值方面，測試結果顯示，全部樣本均屬高糖零食（每100克固體食物含超過15克糖），當中含糖量最高的樣本為「梭坤敬豬肉紙」，成年人進食一份便會攝入9.4克糖（1.9粒方糖），佔世衞建議游離糖的攝取上限約19%。如果食用1整包，便等同攝入31.6克糖（約6.3粒方糖），達世衞建議上限約63%。
另在納含量測試結果，發現只有「媽媽的廚房肉鬆」不屬高鈉食品，其餘29款樣本均屬高鈉食品（每100克固體食物含超過600毫克鈉），當中鈉含量最高的樣本為「鉅記手信豬肉紙」，成年人食用一份便會攝入1,900毫克鈉，已達世衞建議的鈉每日攝取上限95%，如加上從日常膳食會攝入的鈉，估計攝入的鈉會超出世衞建議的每日上限。
消委會呼籲
消委會向公眾作出以下建議：
1.）減少進食加工肉類，以減少患上大腸癌的風險，同時亦可減少糖、鈉和脂肪的攝取。
2.）如要進食肉乾、肉鬆、肉紙等肉乾零食，購買前宜先細閱預先包裝食物上的成分表和營 養標籤，注意廠商的建議食用分量，並留意糖、鈉和脂肪的攝取量。
3.）肉乾零食普遍高糖高鈉，消費者進食時要節制食用分量，以免攝入過多糖和鈉，及其他污染物。
4.）世衞建議，多吃蔬果、少吃加工肉類和紅肉是預防多種癌症的重要一環。
