提到癌症，不少人都聞之色變，過往十年香港患癌個案數字不斷上升，在2019年本港新增癌症個案錄得超過3.5萬宗，數字為歷來最高，平均每日有96人確診癌症*！近年越來越多研究指出，癌症發病與飲食習慣息息相關，進食過量高脂肪食物、纖維攝取不足和酗酒等習慣，都會增加患癌風險。因此要預防和對抗癌症，需要改善飲食習慣，均衡攝取營養。 然而對生活節奏急速的都市人來說，要確保三餐健康飲食實屬難事！不妨考慮將以下「超級食物」加入每日餐單，為身體補充所需營養，打好底激活免疫力！
揭曉5大超級食物 高營養兼抗癌
1）蘑菇：蘊含豐富的氨基酸、維他命D及礦物質，預防乳癌特別有效。氨基酸有提高免疫力的功效1、而維他命D具備抗炎功效2；礦物質則有助促進新陳代謝、幫助傷口復原，以及預防骨質疏鬆。
2）大豆類：如黑豆及黃豆等，含豐富大豆異黃酮，有助改善心血管健康、預防癌症，同時提升免疫力3；另外亦含有豐富植物蛋白，能修補患癌人士因療程而受損的健康細胞。其中黑豆屬於高纖食物，更具有抗疲倦功效4。
3）深海魚類：如三文魚及吞拿魚等，含豐富Omega-3脂肪酸，有助降低患癌或心血管疾病的風險，更可抑制癌細胞增生，阻止癌症形成；另外亦含維他命D，有助抗炎2及提升免疫力2。
4）十字花科蔬菜：如西蘭花、椰菜花及羽衣甘藍等，經烹煮後會活性化吲哚（indole）及異硫氰酸酯（isothiocyanate）等成分，能起到抗菌及保護細胞的作用，更有助減低患上肺癌和腸癌的風險。
5）雲芝：雲芝含有多種多醣成分，包括雲芝多醣肽（PSP）及雲芝多醣體（PSK），研究證實有助維持免疫力，提升免疫細胞的活性5，保護體內健康細胞之餘，抑制乳、大腸直腸、肺、肝、血液等異細胞增生情況6。
患癌要戒口？破解兩大常見飲食迷思
不幸患上癌症，除了手術治療，患者亦關心飲食方面的調理。部分人為求盡快康復，誤信坊間的飲食迷思，反而增加營養不良的風險，減低療程效果，甚至令身體更虛弱！其實在治療或康復期間都要保持營養均衡，支持身體應付治療，減輕副作用不適之餘，長遠更增強抵抗力，減低復發風險。以下拆解兩大常見迷思：
1）治療期間不應大補或服用保健品？
事實上，治療癌症並沒有甚麼飲食禁忌，關鍵仍是均衡飲食！特別接受化療後，會同時殺死癌細胞及損害正常細胞，這時更要足夠營養幫助細胞修復。有患者擔心「營養豐富會養大癌細胞」而不敢服用任何補充品，甚至節食。然而這說法並未得到研究證實，加上療程會引起食慾不振、噁心嘔吐等副作用，影響消化吸收，容易令患者出現營養流失、大大削弱免疫力。所以強健免疫系統，才是抗癌和預防癌關鍵。患者可因應狀況，服用補充品補充所需營養及增強免疫力。
當中，雲芝是很多人選擇的抗癌補充品，但同時亦對服用雲芝抱有疑問，例如治療期間能否服食雲芝？會否影響療程進度？其實大多數情況下，服食雲芝都是安全且無副作用，不會對治療構成負面影響。腫瘤科專科醫生指出，雲芝可減輕癌症治療引起的副作用不適，例如減低食慾不振、口乾、脫髮、嘔吐等情況，幫助患者更順利完成療程。至於康復後亦可繼續服食雲芝，有助維持良好免疫力。
2）大豆類製品避之則吉？
另外，有些迷思指「乳癌患者不應食用大豆類製品」，認為當中的大豆異黃酮會刺激乳癌細胞生長。但其實大豆異黃酮與刺激乳癌細胞的雌激素並不相同，更有研究指出攝取大豆異黃酮較多的人，其免疫系統水平更有所提升7外，每日攝取11克大豆蛋白，有助對抗預防癌症，所以食用大豆類製品並不會對乳癌患者構成健康風險，相反有預防癌症作用。此外，大豆不含動物激素，亦含有人體健康所需之必需胺基酸，為植物食物中唯一含有完全蛋白質的食物。
維持良好生活習慣是預防癌症的最佳方法，例如改善飲食、遠離煙酒和恆常運動，並且應定期接受身體檢查，有助及早發現身體患癌警號，以免錯過治療的黃金時間！自己或身邊親友不幸患上癌症，亦要注意攝取營養，保持身心健康，才能足夠能量跟癌細胞打仗。如有任何飲食疑慮，最好還是詢問醫生意見！
*香港特別行政區政府癌症網上資源中心：https://www.cancer.gov.hk/tc/hong_kong_cancer/overview_of_cancer_statistics_in_hong_kong.html
1 https://www.intechopen.com/chapters/69396 Soybean Amino Acids in Health, Genetics, and Evaluation; http://www.miobuffer.com.tw/fnm/199807/11.htm
2 Vitamin D and Immune Regulation: Antibacterial, Antiviral, Anti-Inflammatory; L Bishop, E., Ismailova, A., Dimeloe, S., Hewison, M., & White, J. H. (2021). Vitamin D and immune regulation: antibacterial, antiviral, anti‐inflammatory. JBMR plus, 5(1), e10405.
3 Effects of soybean peptide on immune function, brain function, and neurochemistry in healthy volunteers; Yimit, D., Hoxur, P., Amat, N., Uchikawa, K., & Yamaguchi, N. (2012). Effects of soybean peptide on immune function, brain function, and neurochemistry in healthy v
4 Yellow- and green-cotyledon seeds of black soybean: Phytochemical and bioactive differences determine edibility and medical applications; Yang, C. Q., Zheng, L., Wu, H. J., Zhu, Z. K., Zou, Y. F., Deng, J. C., … & Liu, J. (2021). Yellow-and green-cotyledon seeds of black soybean: Phytochemical and bioactive differences determine edibility and medical applications. Food Bioscience, 39, 100842.
5Edited by Dulal De, Sovan Roy and Gopal Chandra Bera
6Efficacy of immunochemotherapy as adjuvant treatment after curative resection of gastric cancer
7Effects of soybean peptide on immune function, brain function, and neurochemistry in healthy volunteers; Yimit, D., Hoxur, P., Amat, N., Uchikawa, K., & Yamaguchi, N. (2012). Effects of soybean peptide on immune function, brain function, and neurochemistry in healthy volunteers. Nutrition, 28(2), 154-159.
