彩虹飲食法│「彩虹飲食法（Rainbow Diet）」是美國癌症協會向推薦的飲食方式。簡單而言，就是把蔬果分成分別有紅、橙、黃、綠、紫藍、白和黑色7種顏色，建議每日進食80%不同顏色的蔬果、20%的五穀及肉類！
撰文：Hedy@Medical Inspire 醫．思維 │ 資料來源：美國癌症協會│圖片來源：Shutterstock
彩虹飲食法 │彩虹飲食法助抗衰老+降血脂、每天最少攝取5種顏色蔬果！
彩虹飲食法主張進食不同顏色的食物，為身體補充不同的營養素，提升免疫力及抗氧化能力。最主要可分為7種顏色，每天應最少攝取5種顏色的蔬果，營養才能更均衡。
彩虹飲食法 │1. 紅色
代表蔬果：番茄、紅椒、 紅棗、蘋果、士多啤梨、西瓜等
營養素：茄紅素、花青素
好處：有助強化心血管並預防泌尿系統疾病
彩虹飲食法 │2. 橙色
代表蔬果：木瓜、紅蘿蔔、橙、芒果、南瓜等
營養素：β-胡蘿蔔素
好處：提高免疫力以及強化心血管
彩虹飲食法 │3. 黃色
代表蔬果：粟米、檸檬、黃椒、菠蘿
營養素：類黃酮素、葉黃素
好處：維持視力健康
彩虹飲食法 │4. 綠色
代表蔬果：綠色瓜菜、奇異果、牛油果等
營養素：葉綠素、兒茶素
好處：保持腸道健康及促進新陳代謝
彩虹飲食法 │5. 藍紫色
代表蔬果：藍莓、茄子、葡萄、紫薯等
營養素：花青素、白藜盧醇
好處：強化記憶力及抗老化
彩虹飲食法 │6. 白色
代表蔬果：洋蔥、大蒜、白蘿蔔
營養素：多酚、含硫化合物
好處：降低膽固醇
彩虹飲食法 │7. 黑色
代表蔬果：黑木耳、香菇、芝麻
營養素：多醣體、類黃酮素
好處：減低患癌症風險
