食物過敏丨食物過敏可導致嘴唇腫脹，嚴重則可能引致休克致命，所以應留意日常飲食中的食物致敏原。美國食品藥物管理局公布最新9大致敏食物名單，讓大家注意之餘，加以避免！
撰文：Hedy@Medical Inspire 醫．思維 │ 資料來源：FDA│圖片來源：Shutterstock
食物過敏丨美國公布最新9大致敏食物、1種食物2023年新上榜！
食物過敏是指人體免疫力系統對食物中某些物質產生反應，如身體對某種物質過敏，即使分量很少也能引起過敏反應。食物過敏反應的嚴重程度各不相同，輕則出現蕁麻疹和嘴唇腫脹，重則出現危及生命的症狀，可導致致命的呼吸系統問題和休克。而為了保護食物過敏者，美國食品及藥物管理局（FDA）實施相關法規，要求公司在包裝食品和飲料上標明成分，對於某些引起過敏或其他超敏反應的食品或物質，有更具體的標籤要求。
當中更將9種食物定為最常見的過敏原：
1. 牛奶
- 避免食物：牛奶和所有奶制品(酸奶、乳酪、芝士等）
蛋白質為常見食物過敏的原因，而牛奶含兩種蛋白質包括酪蛋白以及乳清蛋白，最常在嬰幼兒時期發現。而牛奶過敏與乳糖不耐症有所不同，乳糖不耐症是指消化牛奶中的糖時出現問題。
2. 雞蛋
- 避免食物：雞蛋、蛋黃醬、沙律醬、烘焙食品等
蛋白和蛋黃都含有可引起過敏的蛋白質，最常見為蛋白過敏。由於無法在不交叉污染的情況下分離蛋白和蛋黃，所以應避免食用雞蛋。
3. 魚
- 避免食物：吞拿魚、鯰魚、比目魚、三文魚等
魚類特別是有鰭的魚，是另一種常見的食物過敏原。使用器具烹調魚類後會使蛋白質霧化，容易對過敏者造成影響。
4.甲殼類海鮮
- 避免食物：蝦、蟹、龍蝦、扇貝等
甲殼類海鮮是成人最常見的食物過敏情況，應避免食用所有形式的貝類，以及任何含有這些產品的食物。
5. 堅果
- 避免食物：杏仁、腰果、核桃、榛子、栗子等
堅果為最常與過敏性休克相關的食物，而花生和甲殼類海鮮亦同樣。
6. 花生
- 避免食物：含花生或花生醬產品
花生為兒童最嚴重的過敏原，要特別小心，即使只有微量花生或花生醬的產品都不應進食。
7. 小麥
- 避免食物：穀類食品、麵食、餅乾、麵粉等
小麥過敏是對含小麥的食物有過敏反應，與麥麩不耐症有所不同。麥麩不耐症是指因小麥中的一種特殊蛋白質，所引起的另一種異常的免疫系統反應。
8. 大豆
避免食物：大豆、豆漿、豆腐、毛豆等
大豆為引發食物過敏的過敏原之一，不過即使對大豆敏感，都不代表你對其他豆類敏感。
9. 芝麻
避免食物：芝麻醬、壽司、漢堡包、貝果、能量棒、芝麻油等
於2023年，芝麻新增為最常見過敏原之一的食物。
食物過敏症狀
食物過敏的症狀包括臉部、舌頭或嘴唇腫脹、氣喘及皮膚痕癢等，情況嚴重者可引致過敏性休克，這是一種急性且可能致命的過敏的反應。
餐後如出現這些症狀，應立即求醫，症狀包括：
- 出疹
- 臉部腫脹
- 舌頭腫脹
- 嘴唇腫脹
- 氣喘
- 皮膚痕癢
- 過敏性休克
處理食物過敏
而預防食物過敏是最有效的方法，應辨別及避免接觸可能引致敏感的過敏原，並即時知會醫護人員。 遇到過敏反應時，應從速往附近診所治理，如遇嚴重的過敏反應，請即往急症室求醫。
