傷腎食物丨現代人多有不良飲食習慣，加上工作壓力大、過勞，加重腎臟負擔，進而誘發腎病發生。有腎臟科醫生提醒，日常飲食中大家都曾不知不覺傷害了自己的腎臟，為此他更列出10種常見的「傷腎食物」，希望大家減少進食，避免老來需要洗腎的危機！
撰文：Ray@Medical Inspire │ 圖片來源：shutterstock│ 資料來源：洪永祥醫師的慢性腎衰竭攻城療法 、智友站
傷腎食物丨每個人都吃過！日常飲食易被忽略的危機，醫生揭「10大傷腎食物」！
台灣腎臟科醫生洪永祥日前在其Facebook專頁分享護腎飲食秘訣，指人類一生約有兩百萬顆腎絲球（renal glomerulus），因此「死掉一顆就少一顆」不會再生，引致腎功能衰退。然而，若想避免患上腎病，甚至需要洗腎的危機，「腎臟的存款一定要省著點用」。據了解，腎絲球是用於過濾血液中較小的分子、廢物和液體（主要是水），維持身體健康。
洪醫生表示，很多人誤以為進食「高熱量、高油鹽糖」不一定會有害，其實它們只是在緩慢破壞你的腎臟。他更列出10種常見且容易被忽略的「傷腎食物」，指經常吃這些食物，可能會令人口渴、水腫、變胖、小便出現泡泡，更形容腎功能會在不知不覺中比同齡人退化得較快。
10大傷腎食物
而為了腎臟的健康著想，洪醫生呼籲大眾可以減少進食下列10款食物：
傷腎食物第10位丨穀物早餐
穀物早餐主要成分是裹了糖的碳水化合物，雖然宣稱低脂肪、低膽固醇、高纖，但據英國的消費者雜誌調查發現，市售早餐榖片將近90%含高糖、13%含高鹽、10%含高飽和脂肪。他認為主打健康的穀片，很容易讓人誤以為跟天然的糙米、燕麥、五穀米等富含高纖維生素礦物質蛋白質等是一樣健康的穀物，惟事實上都是高油鹽糖的「加工傷腎穀物」。
食物例子：粟米片、小麥片
傷腎食物第9位丨蔥花肉鬆捲、奶酥麵包
蔥花肉鬆捲：麵包鬆軟的口感，是因為含有豐富油脂，並且抹上了美乃滋讓質地更加柔軟，加入了美味肉鬆，整體扎實的重量讓它直接奪得麵包界熱量冠軍。蔥花肉鬆捲麵包熱量高達565大卡，約莫2碗飯的熱量。
奶酥麵包：一個奶酥麵包高達540卡，這是因為奶酥內餡主要是由奶油、奶粉、糖混合製作而成，再加上麵包原有的熱量，一個麵包下肚，不但吃進去了高熱量其內餡更含有較多的反式脂肪、飽和脂肪酸，吃多也是會讓身體造成腎臟極大負擔。
傷腎食物第8位丨燒餅油條
以麵粉揉製，再丟入油鍋中高溫油炸的燒餅油條，除了高熱量，更智產生了丙烯醯胺與多環芳香烴具有傷腎致癌風險，且一份熱量約為2/3杯珍珠奶茶的熱量（500至600卡路里）。此外，洪醫生表示很多油條等食品業者為了增加酥脆口感，多會使用含有重金屬「鋁」的膨脹劑，殊不知人體若攝取過多的鋁，可能會影響腦部腎臟，誘發失智與腎衰竭。
傷腎食物第7位丨鍋貼
鍋貼、水餃、小籠包等包餡食物都是澱粉包著五花肉，充滿了高熱量的油脂，一份就高達750大卡，超過一餐需要的熱量。洪醫生表示，雖然鍋貼水餃等食物是方便之選，但經常攝取是造成代謝症候群（高血糖、高血壓、高膽固醇）的常見原因。而大眾因往往無法理解它對腎臟的慢性破壞，不斷攝取就會「吃出肥胖、高血壓、高血脂與糖尿病，腎功能就一日一日流失。」
傷腎食物第6位丨肉鬆肉乾與香腸
肉鬆：肉鬆事實上是加工食品，會用大量的油、醬油、糖與鹽調味，且加工過程中幾乎耗盡胺基酸、維他命等營養，只剩下高油鹽糖調味加工食品；因此糖尿病人及腎臟病人，不宜吃肉鬆。
肉乾與香腸：而肉乾與香腸也是高油鹽糖加上高溫加工的紅肉，有研究發現除了致癌風險外，更會引發身體慢性發炎，例如慢性腎絲球腎炎、心血管疾病、自體免疫性疾病、癌症等。
傷腎食物第5位丨鐵板麵
鐵板麵是所有早餐中最傷腎的高油鹽糖食物，其熱量每一百克的油麵熱量就有361卡，鈉含量更高達712毫克。洪醫生表示，鐵板面的調味包通常是預先做好的，裡面有各式各樣的調味成分跟勾芡，不僅很油也很鹹，熱量驚人。而經過鐵板上高溫烹煮的鐵板麵，容易沾上「陳年焦炭」，其異環胺、丙烯醯胺與多環芳香烴會增加罹癌風險。
傷腎食物第4位丨三寶飯
一份三寶飯約有1,330卡路里，進食一餐等於攝取了每日兩餐的熱量。洪醫生表示，烤鴨、烤雞的醃料中含糖，經過烘烤後雖然香氣十足，但熱量也是驚人。而叉燒更是由高脂肉類的五花肉製成，加上一大碗米飯及美味高鹽高糖的醬汁，其熱量「爆高」超出人體所需，「美味的三寶飯真的超傷腎。」
建議：盡量少吃，避免吃肥肉、雞皮、鴨皮
傷腎食物第3位丨炸雞排
「邪惡國民美食之最」的雞排是裹著澱粉後油炸，加上又甜又鹹的高鹽糖調味，平均一片熱量可達630卡路里，比2碗白飯還要多。洪醫生表示，若店家未按時換油，經常食用不單要憂心發胖，「回鍋油」中含有很多致癌物與重金屬，更可能會傷肝、腎、血管等器官，或有致癌風險。他亦舉例稱，有12歲女童每星期吃4至5次雞排或鹽酥雞，結果因感冒，繼而引發尿毒症。經檢查發現腎臟已經壞死，終生都要洗腎度日。
傷腎食物第2位丨日式拉麵
不少人熱愛拉麵，甚至有人因「禮儀」會把湯都喝掉，惟洪醫生表示一碗拉麵鈉含量竟高達2,000至4,000毫克。一旦血液中的鈉離子飆升，除了加重腎臟負擔，也會傷及血管，甚至引發水腫、高血壓和痛風，絕對是傷腎的高危食物。
傷腎食物第1位丨珍珠奶茶
珍珠奶茶是大多數人熱愛的手搖，其熱量可達700多卡路里，以成人每日所需熱量計算，半杯則以經超標，其中奶茶所使用的奶精（油脂）及珍珠為高熱量來源。此外，高果糖糖漿也是傷腎的一大原因，其果糖分子代謝會產生大量磷酸三碳糖，促進肝臟內生性脂質合成，也會增加三酸甘油酯堆積及胰島素阻抗，提高糖尿病、高血壓、脂肪肝、痛風等慢性病風險，「這些慢性病症是傷腎的最大元兇。」
8大防腎病貼士：
- 多喝清水以保持足夠尿量，可預防腎石及尿道炎
- 注意個人衛生，免受尿道感染，女性及小孩為較易受尿道感染者
- 注意飲食，避免進食過量鹽份、肉類，曾患腎結石者應避免高鈣、草酸的食物
- 勿亂服用葯物，如風濕止痛葯、抗生素等
- 預防其他疾病引起之併發症，如糖尿病、高血壓等，必須適當控制血糖及血壓
- 各類尿道阻塞疾病必須及早矯正，如及早清除腎石、設法找出腎石原因
- 定期檢查身體及檢驗小便，可及早發現腎病，如有血尿、蛋白尿等，需及早治療
- 及早治療腎病，如腎炎
