【奢華健康】金箔入饌,是有益身心?是損害健康?

中醫養生

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食物鋪上一小塊金箔,層次和品味就馬上升了一個等級,作為奢侈的食物裝飾品,金箔已被廣泛地使用在甜品、刺身,甚至是京都骨、月餅等等,雖是奢華物,卻見日常中。不過,金箔始終都是金屬,把此等金屬食進肚子裡,真的沒有問題嗎?

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據中醫藥典記載,金的特性是性寒、味辛、有毒,主要作用是「鎮心安神」,所以古代常常用金治療小兒癲癇、狂躁症等疾病,實際的用量也很小。以金入藥是一種重鎮手段,常用在丸劑和散劑里,並不會用於湯藥之中,因為金的化學性質非常穩定且熔點較高,不容易通過煎煮的方式把有效成分煎出來。

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西方醫學則沒有以金入藥的研究,而來到現代,治療癲癇、狂躁等症狀已經有很多手段和藥物,完全不需要用金箔,所以現代中醫已經不再使用金箔了。普遍來說金箔都是只作可食用的食物裝飾品之用,例如歐洲餐及日本抹茶,一直都有配金粒或金粉的記載。一般的食用金箔就是黃金通過錘打,變成極薄的薄片,厚度只有0.0001毫米,當中須不含銅等雜質,純度達99.99%以上最佳。雖說金箔已變得十分普遍,但也不是每個西方國家也能接受進食金的,例如澳洲是禁止使用金於食物之中的。

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如以類別作區分,金箔在歐洲食物安全登記處的分類為「食物添加劑」,其號碼編號是 E175,能夠註冊到的金添加劑,一定要含23至24 carat,其餘剩下的成分通常都是其他安全金屬,例如銀。

那麼,進食金箔會對人體有害嗎?由於我們每次進食金箔都是極少量,而金的化學性質很穩定,人體並不能消化及吸收,因此很快便會排出體外,所以雖然進食金箔稱不上對人體有益,但適量進食是安全而無害。

Source by EU

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Text by Medical Inspire

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