【小心選購】46款食油含基因致癌物質環氧丙醇，為世衞第2A組致癌物。

消費者委員會去年對60款市面較常見的食油作測試，測試發現當中46款檢出基因致癌物環氧丙醇（Glycidol）；42款檢出污染物氯丙二醇（3-MCPD）。

測試樣本包括花生油（7款）、粟米油（10款）、芥花籽油、（11款）、特級初榨橄欖油（11款）、橄欖油（2款）、橄欖果渣油（2款）、葡萄籽油（3款）、葵花籽油（3款）、米糠油（2款）和調和油（9款）。

42款檢出氯丙二醇（3-MCPD），以及由氯丙二醇脂肪酸酯（3-MCPDE）釋出的3-MCPD的樣本，每公斤檢出介乎150至6,800微克；46款則檢出基因致癌物環氧丙醇（Glycidol）的樣本，每公斤檢出67至2,000微克。

部分食油在生產過程需要經過高溫加工處理，期間會產生污染物氯丙二醇（3-MCPD）和縮水甘油酯（GE）。研究顯示3-MCPDE和縮水甘油酯（GE）在腸道水解後，會釋出有毒的3-MCPD和基因致癌物環氧丙醇（Glycidol）。

據聯合國糧食及農業組織／世界衞生組織聯合食品添加劑專家委員會（JECFA）及歐洲食物安全委員會的報告，動物實驗證實，長期進食過量3-MCPD會損害腎功能和影響雄性生殖系統。世衞國際癌症研究機構將環氧丙醇評為第2A組致癌物，即「很可能令人類患癌」。

根據JECFA和歐洲食物安全局的標準，3-MCPD及3-MCPDE的暫定每日最高容許攝入量，分別為每公斤4微克及0.8微克。以1個體重60公斤的人士計算，每日最高可攝入240微克及48微克。

以檢出值最高的樣本（每公斤6,800微克）推算，進食超過35克（約8茶匙）便超過JECFA的建議，但以歐洲建議則只要進食超過7克（約2茶匙）便會超標。

消委會強調，儘管本港目前沒有食油的安全標準，而測試檢出的污染物，一般而言，要大量及長期進食才可能構成健康威脅，反應也因人而異；不過鑑於食油是普遍使用的烹調用料，消費者可從不同途徑攝入，其食安風險不容忽視，期望政府密切注意國際間對各種污染物的最新風險評估，並參考國際標準，在本港制訂定相關法例。

46款被檢出含基因致癌物環氧丙醇的樣本如下：

Text by Medical Inspire

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