【年度之選】集美容減肥於一身;鯖魚獲選日本年度象徵食物!

健康生活

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日本於近年在12月的時候都會公佈「一皿」,即今年的一道菜(象徵日本2018年一整年的食物)。根據日本放送協會(NHK)報道,「一皿」是由飲食店資訊調查公司美食指南(GURUNAVI)研究機構,根據網路搜尋次數及線上調查等資訊作出分析,而今年的一皿正是鯖魚。

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鯖魚的營養價值

魚是常見的高蛋白質海產。鯖魚的豐富魚油含中奧米加-3(Omega-3)脂肪酸,Omega-3脂肪酸可分解並重新合成為DHA及EPA,促進健康血液流動,並能降血壓及減低壞膽固醇與三酸甘油脂的含量。

另外,Omega-3脂肪酸亦對身體有多重好處:有助心血管系統、呼吸系統、免疫系統及內分泌系統的運作,亦能降低膽固醇、紓緩類風濕關節炎。

鯖魚亦含豐富的維他命B2及礦物質,有助美容及改善膚質。

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    小心鯖魚中毒

    根據食物安全中心,人們吃下含組胺這種有毒物質的鯖科魚類(例如吞拿魚、馬鮫、沙甸魚及鯷魚)後,有機會出現鯖魚中毒。死去的鯖科魚類肌肉中的游離組胺酸在腐爛及貯存不善的過程中,因某些細菌存在而轉化成組胺。鯖魚中毒的臨牀症狀與藻類毒素引致的中毒症狀不同,主要是面部通紅、出疹及心悸。

    若要防止魚類腐壞,尤其是鯖科魚類,冰鮮魚類應貯存在攝氏4度或以下,冷藏魚類則貯存在攝氏-18度或以下。

    Source : TheJapanNews, 食物安全中心

    Text by Medical Inspire

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