【健康之選】椰菜花的4個健康之處,可代替米飯成為主食?

健康生活

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椰菜花(Cauliflower),為十字花科蕓薹屬的植物,是一種常見的蔬菜,頭部多為白色,且形狀與西蘭花類似。椰菜花是一種非常健康的蔬菜,亦是多種營養的絕佳來源。現在就來看看椰菜花的4個健康之處。

一)抗氧化

如同其他十字花科蔬菜,椰菜花含有的硫代葡萄糖苷和異硫氰酸酯為絕佳的抗氧化物。此外椰菜花含豐富的維他命C,每1杯(約128克)的未加工椰菜花可提供每日所需的77%維他命C。抗氧化物能有效去除自由基,終止細胞的連鎖反應並且抑制氧化反應,防止細胞受到破壞。

二)防癌

椰菜花含有的蘿蔔硫素(Sulforaphane),在不少動物研究中已發現蘿蔔硫素有效抑制癌症或腫瘤生長,研究指當中的原理為蘿蔔硫素能消除已受損害的細胞,從而能阻止癌細胞的增長。目前蘿蔔硫素被認為能降低患結腸癌和前列腺癌的風險。

此外,蘿蔔硫素更有助降血壓並保持動脈健康,換言之可有效預防心臟病。而在一些動物研究中,亦發現蘿蔔硫素能預防糖尿病和降低糖尿病引起的併發症(如腎臟疾病)的風險。

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三)膽鹼含量高

膽鹼(Choline)對人體是相當重要的營養,同樣亦是大多數人所缺乏的營養。膽鹼有助維持細胞膜的完整性、合成DNA及加強代謝。

另外,膽鹼亦有助於大腦發育和神經遞質的產生,神經遞質是維持健康的神經系統所必需的物質,能減低阿茲海默症等神經系統疾病疾病的風險。

四)減肥之選

椰菜花的卡路里相當低,每杯的份量只有約25卡路里,因此它可以成為一些高卡路里食品的替代品,例如米飯,將椰菜花弄碎成顆粒狀,代替米飯成飯主糧亦是相當受歡迎的飲食法。

而作為一種蔬菜,椰菜花亦是纖維的良好來源,攝取足夠的纖維有減緩消化,增加飽腹感,從而降低食慾,免卻進食更多食物的可能。

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Text by MEDICAL INSPIRE 醫·思維

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