【食物中毒】九人疑食韓燒未熟「爐邊蛋」,感染沙門氏菌出現嘔吐、腹瀉及發燒。

健康生活

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不少港人都熱愛韓燒,燒肉旁邊的「爐邊蛋」更是深得不少人喜愛。但本港近日出現9人疑似食物中毒個案,,9人均光顧過「喜來稀肉」銅鑼灣登龍街店後,懷疑染病,出現嘔吐、腹瀉、發燒等症狀。食物安全中心於Facebook專頁表示,相信受害人是進食了受沙門氏菌污染的「爐邊蛋」而導致食物中毒,出現腹痛、嘔吐、腹瀉同發燒徵狀。

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食物安全中心初步調查發現,不當的食物(蛋漿)貯存溫度、長時間將食物(蛋漿)放於室溫,同埋無徹底煮熟雞蛋,都可能是導致這次食物中毒的原因。

食物安全中心指,沙門氏菌可在雞蛋形成的過程中,經受感染雞隻的生殖器官污染雞蛋。另外,產蛋過程中或後,雞隻糞便中的沙門氏菌亦可經蛋殼滲進蛋內。因此,沙門氏菌可能出現於生食或未經煮熟的蛋類菜式。另外,不當貯存溫度(如室溫)會助長在未經煮熟雞蛋中的沙門氏菌加速繁殖。如果進食前,食物未有經過徹底煮熟及殺菌,可引致食物中毒。

蛋漿等食材在烹煮前,應存放於攝氏4度或以下的雪櫃內。進食前將雞蛋徹底煮熟,直至食物的中心溫度至少達到攝氏75度、或蛋黃及蛋白完全凝固,才可進食。高危人士,包括孕婦、幼童、長者同免疫力弱的人士,就更加不要吃未煮熟的蛋類菜式。

 

Source:食物安全中心Facebook

Text by MEDICAL INSPIRE 醫‧思維

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