夏日炎炎，不少人都會喝竹蔗茅根清熱消暑，但購買或使用甘蔗時就要留神！過往曾有些中毒個案是由於進食了因貯存不當而受霉菌毒素污染的甘蔗所致。這些毒素能影響人類的中樞神經系統，中毒的症狀包括暈眩、嘔吐、抽搐及昏迷。嚴重者可以致命。
發霉變質甘蔗的特質
發霉變質的甘蔗外觀光澤差，以手按壓時硬度差，沒有彈性。發霉變質的甘蔗的尖端和切開後斷面呈不正常顏色(紅色、棕色甚至灰黑色)，並可能有白色絮狀或絨毛狀菌絲，聞起來還會有發酵的酒味。不應食用發霉變質的甘蔗。
為預防食物發霉，確保食物安全，市民和業界應：
- 在採購食物時光顧可靠的供應商；
- 把食物存放在陰涼乾燥的地方；
- 容易腐壞的食物應放在雪櫃並盡快食用；以及
- 除了那些在製造過程中刻意加入的霉菌外，如發現食物有霉菌便應丟棄。
Source: 食物安全中心
Text by MEDICAL INSPIRE 醫·思維
