色澤鮮艷紫紅的火龍果正值產季，白肉火龍果吃起來清爽可口，紅肉火龍果色澤鮮嫩欲滴、滋味香甜，看了令人口水直流。不過網路卻流傳：「紅肉火龍果比白肉更營養？」不同顏色的火龍果，究竟隱藏了什麼營養的秘密呢，它們的營養成份又有甚麼不同呢？
蔬果營養素取決於顏色：
火龍果屬仙人掌科，白肉火龍果的學名為 Hylocereus undatus，紅肉火龍果的學名為 Hylocereus polyrhizus，可見是不盡相同的品種。和肉類不一樣，蔬果的營養素其實大多以顏色來區分。舉例說：不論雞肉、豬肉、鴕鳥肉也好，主要營養都蛋白質；但蔬果則不一樣，如葡萄，紫色葡萄和白葡萄的營養素就不盡相同了，紫色葡萄含大量花青素，但白葡萄則沒有花青素。
紅肉火龍果的多酚高出1倍：
最近看過一份研究指紅肉火龍果所含之紅色色素是與紅甜菜相同，為甜菜紅色素(betacyanin)，所以抗氧化能力比白肉的更高。水果中含的多酚，直接能提升身體抗氧化力，能預防許多慢性病如心血管病、癌症或衰老。實驗證實紅肉火龍果的多酚，比白肉火龍果高出近1倍。
紅肉火龍果清除氧化物強1.5-2.5倍：
氧化物會侵害身體以致各種衰老，如果體內抗氧化做得好，身體則能歷久常新，延緩衰老。實驗證實紅肉火龍果清除體內不同氧化物的強度，比白肉強1.5-2.5倍。所以紅肉火龍果比白肉更有效抗老化。
資料來源：Chien-Wei Chenga, Zong-Jhe Hsiehb, Yin-Chih Hob, Yu-Fang Changb, Yue-Rong Wongb, and Ji-Yuan Liangb: In Vitro Radical Scavenging Activity of Methanol Extracts of Red and White Flesh Pitaya, 2014, Vol. 6, No. 1, e1，營養師高芷欣
Text by Medical Inspire
