牛奶一直都被說是營養豐富的產品，是小孩成長的必要品，亦是不少人於早餐不可或缺的飲料。儘管牛奶的營養成份的確很高，但其實有些營養素是被加工入去的。到底你喝的是不是牛奶呢？
牛奶與牛奶製品的辨別方法
要知道一款奶是不是由新鮮的牛奶製成，那就要留意它的食品成份。於市面上，大多鮮奶及全脂奶的成分都是100%鮮奶。但當提及其他種類的牛奶製品，例如脫脂奶、高鈣低脂奶等等。其實它們的成份大多都是水加上奶固體沖製而成，並不是一般的鮮牛奶。
牛奶與牛奶製品的成份
根據食物安全中心的食物及藥物（成分組合及標籤）規例，牛奶可分為三類：
- 奶類（milk），指牛奶，包括忌廉及離脂奶，但不包括奶粉、煉奶、再造奶、水牛奶或山羊奶。奶類所含的奶脂肪含量不得少於3.25%，奶固體含量亦不得少於8.5%。
- 奶類飲品（milk beverage），指將流質奶脂與從奶類衍生的其他固體合成的飲品，且不論其中有沒有食物添加劑或其他物質。飲品內容許含有食物添加劑或其他物質，所含奶脂不得少於0.1%。
- 再造奶（reconstituted milk），指將奶類的成分，即奶脂及從奶類衍生的其他固體（不包括其他物質），與水混合而成的產品。
牛奶製品的消毒方法
牛奶產品的盒上都有標籤，說明其消毒方法，主要分為兩類：
- 超高溫處理（UHT Processed）
- 巴士德消毒（Pasteurized）
兩者的最大分別在於前者的保質期較長，後者則較短，所以購買前要注意。
Source : 食物安全中心
Text by Medical Inspire
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