不少高膽固醇患者都表示已經戒吃蛋黃、魷魚、內臟等食物，為何膽固醇仍是高企不下？其實體內的膽固醇數量與我們日常吸收的飽和脂肪，以及引致三酸甘油脂高的食物有密切關係。
膽固醇是血脂的一種，八成由肝臟製造，兩成從食物中吸取。當中又分為容易積聚於血管內壁的「低密度脂蛋白膽固醇 (LDL)」，所以稱為「壞」膽固醇；及幫助收集和運送血液內壞膽固醇回肝臟的「高密度脂蛋白膽固醇 (HDL)」，又稱為「好」膽固醇。而港人飲食習慣日趨西化，又有茶餐廳文化，加上缺乏運動，生活緊張，直接迫使壞的LDL大幅上升，血管日積月累下，慢慢形成粥樣斑塊，致使血管堵塞，後果堪虞！所以要控制理想的膽固醇值，就要從基本入手，改變一些生活細節，便可有效降低膽固醇。
1. 減少總脂肪
食物中的脂肪種類包括飽和脂肪、多元不飽和脂肪、單元不飽和脂肪、反式脂肪及膽固醇，減低總脂肪吸收量，等如減少膽固醇的攝取量。
建議每日熱量攝取量不多於30%來自脂肪，以男性每日吸收2000卡路里熱量來計算，不能多於65克，約13.3茶匙；以女性每日1500卡路里熱量計(下同)，不多於50克，約10茶匙。主要要減少煎、炸或多油炒的食物，高脂肪甜品和零食。
2. 控膽固醇食物
膽固醇只存在動物性食物中，進食過多含膽固醇食物，就會引致血液中膽固醇上升。成人一日吸收少於300毫克，高膽固醇患者就更加要低於200毫克。而要小心的食物有蛋黃類、肥肉、內臟、魷魚和墨魚。
3. 增水溶性纖維
首先，纖維有分兩種：水溶性纖維及非水溶性纖維，而水溶性纖維可以帶走壞膽固醇，我們可以多吃一點！每日要達25克纖維，當中最好有一半屬水溶性纖維，就能降低膽固醇。而多吃麥片、水果、蔬菜、乾豆類及全麥五穀類就可以吸收較多水溶性纖維。
4. 降三酸甘油脂
三酸甘油脂是血液中的油份，負責運送體內脂溶性物質及提供能量，由食物中的脂肪、糖份及酒精製造出來，吸收過多會引致體內三酸甘油脂升高，血液就會較濃稠，同樣危害心臟健康！建議男性每日不能多於25克，約5茶匙；女士不多於20克，約4茶匙糖分。至於酒精男性每日不能多於二份；而女士不多於一份 (即啤酒360亳升、紅酒150亳升或烈酒45亳升)。要注意的是，如果平常較多吸收脂肪、煎炸食物、酒、糖果、甜品、甜麵包、甜餅乾，三酸甘油脂高的患者，水果亦要節制。
資料來源：香港糖尿聯會
Text by Medical Inspire
