消費者委員會聯同食物安全中心測試10種麪包的鈉、總脂肪及反式脂肪含量，發現牛角酥及雞尾包的平均總脂肪及反式脂肪含量排名首兩位；以個別樣本計，2款雞尾包樣本的總脂肪含量最高，進食1個會攝取26克總脂肪，相當於世衞建議每日限量的39%；而反式脂肪含量最高的是1款牛角酥樣本，進食1個的攝取量（0.72克）為世衞建議每日限量的33%。
食安中心於今年2月至3月從麪包店、茶餐廳、超級市場及便利店搜集了10種共80個非預先包裝麪包樣本及20個獲豁免標示營養標 籤的預先包裝方包樣本。合共100款樣本包括10款常見麪包，分別是白方包、麥方包、牛角酥、提子麥包、甜餐包、芝麻包（或稱咸卷）、菠蘿包、雞尾包、吞拿魚包及腸仔包。
100個麪包樣本每100克的平均總脂肪含量及反式脂肪含量分別為12克及0.15克。10種麪包中，總脂肪含量最高的樣本是牛角酥，每100克平均總脂肪含量為27克，其次為雞尾包， 每100克平均總脂肪含量為19克。
不過，由於雞尾包的樣本較重，進食一個雞尾包攝取的總脂肪或較牛角酥多，例如進食一個120克的「天樂烘焙」雞尾包或130克的「麵包先生」雞尾包樣本，均會攝取26克總脂肪，相當於世衞 建議的每日總脂肪攝取限量的39%，而進食一個重量較輕（73克）的「A-1 Bakery」牛角酥， 則會攝取22克總脂肪，相當於世衞建議的每日攝取限量的33%。
反式脂肪方面，牛角酥和雞尾包的含量亦佔首兩位，每100克平均反式脂肪含量分別為0.70克及0.41克。當中，以來自「美心西餅」的牛角酥樣本反式脂肪含量最高，每100克含1.1克反式脂肪，進食一個會攝取0.72克反式脂肪，相當於世衞建議的每日攝取限量的33%。牛角酥及雞尾包的總脂肪及反式脂肪平均含量較高，相信是因為生產商使用人造牛油及起酥油製作牛角酥及雞尾包的餡料。
100個麪包樣本中有13個樣本達到「高脂」食物水平（每100克食物含超過20克總脂肪），包括全部10個牛角酥樣本，分別來自：
- Paper Stone Bakery
- A-1 Bakery
- A La Bakery
- Panash
- DONQ
- 美心西餅
- Eric Kayser
- Market Place by Jasons
- 麵包新語
- 惠康超級市場
另外3個樣本皆為雞尾包，分別來自：
- 天樂烘焙
- 名都餅店
- 安妮麵包西餅
而10種麪包中，總脂肪含量最低的是白方包樣本，其次是麥方包樣本，每100克平均總脂肪含量分別為7.2克及7.7克；同樣地，這兩種麪包的反式脂肪含量亦較低，每100克平均反式脂肪含量分別為0.032克及0.040克。
是次研究顯示，100個麪包樣本平均的總脂肪及反式脂肪含量分別為每100克12克及0.15克。根據食安中心於2005年至2007年進行的第一次食物消費量調查顯示，成人 每日平均進食約43克麪包。由此推斷，一般市民透過進食麪包所攝取的總脂肪及反式脂肪，分別約佔世衞每日建議攝取量的7.8%及2.9%。
反式脂肪（trans fat）是一種不飽和脂肪（unsaturated fat）會提高低密度脂蛋白膽固醇（即壞膽固醇，LDL）的濃度，並使高密度脂蛋白膽固醇（即好膽固醇， HDL）的濃度下降，因而增加罹患冠心病的風險。世衞建議，反式脂肪攝取量應少於人體每日所需能量的1%。以每天攝取2,000千卡能量計算，每日應攝取少於2.2克反式脂肪。世衞亦訂下目標，於2023年在全球食物供應中停用工業製反式脂肪，以減少因非傳染性疾病而導致的早逝。
Source by 消委會
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