椰菜花（Cauliflower），為十字花科蕓薹屬的植物，是一種常見的蔬菜，頭部多為白色，且形狀與西蘭花類似。椰菜花是一種非常健康的蔬菜，亦是多種營養的絕佳來源。現在就來看看椰菜花的4個健康之處。
一）抗氧化
如同其他十字花科蔬菜，椰菜花含有的硫代葡萄糖苷和異硫氰酸酯為絕佳的抗氧化物。此外椰菜花含豐富的維他命C，每1杯（約128克）的未加工椰菜花可提供每日所需的77％維他命C。抗氧化物能有效去除自由基，終止細胞的連鎖反應並且抑制氧化反應，防止細胞受到破壞。
二）防癌
椰菜花含有的蘿蔔硫素（Sulforaphane），在不少動物研究中已發現蘿蔔硫素有效抑制癌症或腫瘤生長，研究指當中的原理為蘿蔔硫素能消除已受損害的細胞，從而能阻止癌細胞的增長。目前蘿蔔硫素被認為能降低患結腸癌和前列腺癌的風險。
此外，蘿蔔硫素更有助降血壓並保持動脈健康，換言之可有效預防心臟病。而在一些動物研究中，亦發現蘿蔔硫素能預防糖尿病和降低糖尿病引起的併發症（如腎臟疾病）的風險。
三）膽鹼含量高
膽鹼（Choline）對人體是相當重要的營養，同樣亦是大多數人所缺乏的營養。膽鹼有助維持細胞膜的完整性、合成DNA及加強代謝。
另外，膽鹼亦有助於大腦發育和神經遞質的產生，神經遞質是維持健康的神經系統所必需的物質，能減低阿茲海默症等神經系統疾病疾病的風險。
四）減肥之選
椰菜花的卡路里相當低，每杯的份量只有約25卡路里，因此它可以成為一些高卡路里食品的替代品，例如米飯，將椰菜花弄碎成顆粒狀，代替米飯成飯主糧亦是相當受歡迎的飲食法。
而作為一種蔬菜，椰菜花亦是纖維的良好來源，攝取足夠的纖維有減緩消化，增加飽腹感，從而降低食慾，免卻進食更多食物的可能。
Source by SelfNutritionData，NCBI 1，NCBI 2，NCBI 3，NCBI 4，NCBI 5，NCBI 6，NCBI 7，NCBI 8，NCBI 9，NCBI 10，NCBI 11，NCBI 12，NCBI 13
Text by MEDICAL INSPIRE 醫·思維
