糖尿病的患病率在世界上呈增長趨勢，在2012年就已有150萬人因其而死亡。很大部分糖尿病及其併發症可以通過健康飲食、多運動、保持正常體重和遠離煙草而得到預防。而在飲食方面，原來除了食物的種類以外，進食的速度亦可能與患上糖尿病的風險有關。
儘管有許多研究調查了食物攝取的種類和數量，以及攝取食物的頻率與糖尿病之間的關係。但目前還未有什麼研究著重調查飲食的方式（例如不吃早餐、多吃零食、進食的速度）與糖尿病之間的關係。
近期，在發表於《科學報告》Scientific Reports上的Fast eating is a strong risk factor for new-onset diabetes among the Japanese general population研究論文中，來自日本福島縣立醫科大學的Michio Shimabukuro教授及其研究團隊在日本全國範圍內，調查了（一）進食的速度，與其他飲食習慣如（二）吃零食、（三）不吃早餐等，與糖尿病之間的關係。
研究團隊從日本的全國年度健康檢查項目中得到數據，涉及197,825位在2008年度未有上患糖尿病的人士進行了問卷調查，記錄了受訪對象的飲食習慣（進食的速度、晚餐後及睡覺前吃零食的習慣、不吃早飯）。並利用未經調整和多變量調整的實驗模型，來測量3年期間隨訪中新發糖尿病的比值。
研究發現，新發糖尿病組的快速進食者、晚飯後吃零食者、睡前吃零食者和不吃早餐者的比例高於未患糖尿病的組別。
與非快速進食者組相比，快速進食組一般較年輕，BMI值較高，20年後體重增加較多，在1年內體重波動頻繁（波動≥3 kg）。即使在校正了年齡、體重、體重變化率、血壓、吸煙和飲酒等多種因素後，快速進食者患糖尿病的風險仍然存在。
結果表明，在新發糖尿病患者的飲食習慣中，快速進食是一個獨立的誘發因素。而其他的飲食習慣則不能作為糖尿病發病的獨立誘發因素。未來的研究需要評估避免快速進食是否有助於預防糖尿病。
Source : Scientific Report
Text by Medical Inspire
