鑊鏟是煮食中必備的用品，但為免刮花易潔鑊，不少家庭會選用膠鑊鏟。消費者委員會測試17款中式膠鑊鏟，發現1款未達標示的耐熱溫度，鑊鏟頭浸入200°C的花生油1分鐘內已熱熔變形。另外，消委會推薦4款平靚正膠鑊鏟。
17款中式膠鑊鏟樣本的售價約介乎$12至$99。測試項目包括鏟頭塑膠部分的耐熱程度，並參考較嚴謹及全面的歐洲有關與食物接觸物料EU 10/2011的測試方法進行食物安全測試，檢測各樣本的雜質、初級芳香胺、尼龍單體己內酰胺，以及己二胺的釋出量。
全部樣本都有標示耐熱或最高可用溫度，由180°C至260°C。由於現時並沒有國際標準測試鑊鏟的耐熱程度，是次測試時將鏟頭浸入保持在200°C的花生油中15分鐘，取出及冷卻4小時，以測試樣本的耐熱程。結果顯示，5款樣本的表現未如理想，其中樣本「JMJ – Fried Turner no. LD205」($25）浸入熱油1分鐘內，已即時熱熔變形，未能符合其標示可承受最高溫度220°C。
4款最抵買膠鑊鏟
- 第一位：「 I k e a 」的365+ HJALTE Wok Spatula, stainless steel / black 001.616.44鍋鏟 不銹鋼/黑色 （售價$24.9）
- 第二位：「Fackleman」的尼龍中式煎鏟 Chinese Turner 5091181（售價$39.9）
- 第三位：「Suncraft」的Bonchette尼龍中式鏟 Nylon Chinese Turner NB-A11（售價$55）
- 第四位：「Stoha」的尼龍中式鑊剷 Nylon Chinese Turner 6814-7（售價$63）
以上4款膠鑊鏟的雜質釋出量、PAA釋出量和耐熱程度各項評分較佳，總評有4星半（17款中最高分），當中以「Ikea」的樣板最為便宜。
消委會提醒使用膠鑊鏟注意事項
膠鑊鏟遇高溫有可能會熱熔及變形，與食物接觸時亦可能會釋出不同的化學物質；相反木或竹鑊鏟屬於天然物料，亦相對較塑膠環保，但使用時要留意清洗和要保持乾爽，以免受潮發霉。消費者選購及使用膠鑊鏟時，可參考以下事項：
- 選購時，應細閱標籤資料，瞭解產品的耐熱溫度及保養方法；
- 檢視鑊鏟表面是否光滑平整、邊緣是否鋒利或有尖角，並留意鑊鏟的重量、長度、鏟頭闊度、弧度和面積能否配合家中的易潔鑊；
- 膠鑊鏟在高溫下或會釋出過量雜質，應避免長時間接觸熱油、酸性或含酒精食物，或置於煮食器皿內與食物一同加熱；
- 如需油炸或在加熱過程中長時間攪拌食物，應選用木製、竹製或其他適用的廚具。
Source: 消委會
Text by MEDICAL INSPIRE 醫·思維
