隨著疫情放緩，深受內地人民喜愛的「小龍蝦」又強勢回歸！早前內地有平台發布一項數據顯示，五一期間據統計上海人民吃了24萬隻小龍蝦。有指小龍蝦對健康有害，又有人指小龍蝦的蝦頭千萬不能吃，到底是真還是假呢？江蘇公共頻道新聞委托江蘇省理化測試中心，對小龍蝦內的重金屬（鉛、砷、汞、鎘、鉻）、殘留獸藥、硝基呋喃類物質，進行檢測。

內媒：沒有超出大陸的國家食品安全限值

經檢測後，江蘇省理化測試中心實驗室技術主管唐健表示，小龍蝦體內共檢出4種重金屬，分別是砷、汞、鎘及鉛。當中，蝦肉檢出砷、汞、鎘三種重金屬，蝦頭檢出鉛、汞、鎘三種重金屬，而蝦頭的鎘含量達到0.3mg/kg，比蝦肉鎘含量高出十倍以上，惟這數值沒有超出大陸的國家食品安全限值0.5mg/kg。

為何蝦頭鎘含量高10倍？

實驗室技術主管唐健表示，小龍蝦和魚屬於水產品，相較於雞鴨等家禽，生存的水環境更為複雜，檢出重金屬的可能性也就更大一些。唐健指：「因為蝦頭可能包括了小龍蝦的胰腺，這是一種代謝器官，小龍蝦可能在生長過程中積蓄了一些重金屬，還是要儘量少吃蝦頭。」

Source：江蘇新聞

Text by MEDICAL INSPIRE 醫‧思維