上月22日，食安中心發現品牌「bless」的一款「DR. DETOX – ORIGINAL」瓶裝果汁受棒曲霉素污染，呼籲市民停止飲用該款產品。到了6月2，食安中心再發現另兩款澳洲進口瓶裝果汁棒曲霉素超標 ，已通知涉事公司及分銷商將產品停售及下架，並呼籲市民停止飲用。
5月29日，食安中心公布，透過恆常的食物監測計劃，從土瓜灣一超級市場抽取上述樣本進行檢測，結果顯示，樣本含10億分之110的棒曲霉素，超出中心採用的行動水平10億分之50，有關水平與食品法典委員會關於蘋果汁內的棒曲霉素標準一樣。
涉事產品資料
- 產品名稱：Cold Pressed Granny Smith Apple
- 品牌：Presha Fruit
- 原產地：澳洲
- 分銷商：屈臣氏集團（香港）有限公司
- 容量：每瓶350毫升
- 此日期前最佳：2020年8月7日
6月2日，食安中心又公布，他們再從巿面抽取同一品牌的另一款瓶裝果汁飲品樣本進行檢測，檢測結果發現樣本含十億分之一百二十的棒曲霉素，超出中心採用的行動水平十億分之五十。
涉事產品資料
- 產品名稱：Cold Pressed Apple & Raspberry
- 品牌：Presha Fruit
- 原產地：澳洲
- 進口商／分銷商: 百佳超級市場（香港）有限公司
- 容量：每瓶350毫升
- 此日期前最佳：2020年9月17日
食安中心指，棒曲霉素大多存在於腐爛的蘋果及蘋果製品。動物研究顯示攝入大量棒曲霉素可引致肝臟、脾臟及腎臟受損，以及對免疫系統造成毒性損害。至於人類，有報告指會出現噁心、胃腸道不適及嘔吐徵狀。
翻查2017年消委會關於果汁的報告，發現Presha Fruit品牌的果汁已有棒曲霉素過高的前科。根據當年的報導，2款檢出棒曲霉素的樣本均屬同一牌子「Presha Fruit」冷壓果汁，包括1款蘋果汁「Pressed Pink Lady Apple」，及1款含蘋果汁的混合果汁「Cold Pressed Apple & Strawberry」，棒曲霉素的數值都高於食安中心的行動水平。
甚麼是冷壓果汁？
傳統果汁多數用高速榨汁機打汁而成，過程中可能產生熱力，而冷壓 (cold pressed) 果汁則用油壓式冷壓設備用高壓從水果提取果汁，毋須任何高溫處理程序，如巴士德消毒法，聲稱可將水果內的維他命、礦物質等營養成分盡量保存，部分生產商甚至聲稱有效「排毒」。
由於沒有加熱消毒處理，冷壓果汁的保質期較傳統果汁為短，通常只有數日，所以部分冷壓果汁會亦使用非加熱處理的消毒方法，如低高壓處理法去減少含菌量，延長保質期。
冷壓果汁會否存有衛生問題？
根據美國食品及藥物管理局資料，低酸果汁 (如：蘋果汁和葡萄汁) 單純使用低高壓處理法，未必能有效控制肉毒梭狀芽孢桿菌孢子的潛在生長；而經低溫高壓處理的果汁須妥善儲存在 4℃或以下。所以美國過往有不少用此方法的生產商曾到當局的警告信，指生產商未能提供足夠證據證明其生產程序有效確保產品不受污染。
冷壓果汁是否物有所值？營養當真豐富嗎？
據消委會的測試結果顯示，現場鮮榨及冷壓的橙汁樣本，每100毫升平均含約35毫克維他命C，比起經巴士德消毒處理過的橙汁確實高 6.1% (平均約33毫克)，然而兩者售價相差48.4%，分別為每100毫升約$9.2和$6.2。大家實在要衡量，是否願意為略高的營養價值付出更多金錢，或直接吃水果以獲取更多營養和膳食纖維。
所以在此建議各位若想吸收最多的營養，還是直接吃新鮮水果，其維他命C同膳食纖維都比鮮榨果汁高出許多。
Source: 食物安全中心（1），食物安全中心（2），消委會
Text by MEDICAL INSPIRE 醫·思維
