本港天氣逐漸變涼，好多港人都開始打邊爐，而海鮮更成為他們必備的食材。不過一些部分貝類若果你沒有清理乾淨，分分鐘會中毒，本港每年都會有不少人中招。食物安全中心為為了提醒市民如何吃得安心，在社交媒體上列出數點可以減低中毒風險的招數。
根據食物安全中心資料，貝類多為濾食性生物，當貝類攝取了一些含有毒素的藻類，例如雙鞭毛藻，便會產生貝類毒素；而這些毒素會聚積其體內，尤其是內臟部份。
貝類毒素的種類分為五大類
- 麻痺性貝類中毒
麻痺性貝類中毒是最常見的貝類中毒的種類，主要引起的臨床症狀包括口部及四肢痲痺，刺痛，胃腸不適等。症狀通常會在進食受污染食品後的數分鐘至數小時內出現。嚴重時會出現吞嚥困難、呼吸系統停頓，甚至可以致命。受影響的貝類通常為青口、帶子、蠔、蜆。
- 下痢性貝類中毒
下痢性貝類中毒是另一種較為常見的貝類中毒種類，主要會引起腹瀉、噁心、噁吐、腹痛等胃腸不適的症狀。一般情況下會在數天內痊癒，至今仍未有下痢性貝類中毒的死亡個案。受影響的貝類通常為青口、帶子、蟶子、蜆。
- 神經性貝類中毒
神經性貝類中毒的個案比較罕見，亦不會致命。其所引起的較輕微，如面部肌肉刺痛等。症狀一般會在數天內消失。受影響的貝類有蠔、蜆、青口、螄蚶。
- 失憶性貝類中毒
失憶性貝類中毒可能會致命，其主要的臨床症狀包括嘔吐、腹部痙攣、腹瀉、頭痛及可導致短暫時間記憶力喪失。受影響的貝類有青口、帶子、蟶子、蜆、蟹、龍蝦、腹足類動物。
- 原多甲藻酸貝類毒素
原多甲藻酸貝類毒素個案也較為罕見，主要會引起嚴重腹瀉、腹痛、嘔吐、間歇性嘔心、發冷。受影響的貝類通常為青口、蠔。
貝類毒素的分佈
受污染的貝類所含的毒素量不同，要視乎所攝取的毒藻而定。而貝類各內藏組織所積聚的毒素的含量亦有差異。毒素主要會積聚於內藏及生殖腺內，而閉殼肌的毒素含量則最少。
食物安全中心提示，若果市民進食帶子、扇貝要記得飛邊「走內臟」，煮熟後應食粒肉（即閉殼肌）就好了。帶子同扇貝都屬於濾食性雙殼類軟體動物，其生態環境同覓食習慣都令到他們體內（尤其係內臟）積聚有害物質，例如貝類毒素、重金屬及微生物等。市民如進食貝類後出現中毒症狀，應立即求醫。
中心給予市民的小貼士：
- 向信譽良好的店舖選購貝類；
- 處理貝類時可先刷洗其外殼，並摘除其內臟及生殖腺；
- 徹底煮熟貝類先好食；
- 不要進食烹煮貝類的汁液；
- 保持均衡飲食，每次進食的貝類數量不宜過多。
Source：食物安全中心
Text by MEDICAL INSPIRE 醫·思維
