美國心臟協會 (American Heart Association, AHA) 於11月2日在旗下的醫學期刊《循環》 (Circulation)上刊登了一份研究份報告，更新了心臟營養建議，提出新版的「心臟健康飲食法」(heart-healthy dietary patterns)指引，是繼2006年後又一次更新。該次的聲明強調，是為了適應當今多元化口味的飲食習慣，教導大眾所需的心臟營養。
「心臟健康飲食法」10個原則
AHA推薦的2021版「心臟健康飲食法」要求如下：
- 調整能量的攝入與消耗，維持健康體重。
- 多吃各種水果和蔬菜。
- 選擇全麥食品和相關產品。
- 選擇健康的蛋白質，以植物為主、定期攝取魚類和海鮮、低脂或無脂乳製品。如果需要肉類或家禽類蛋白質，請選擇瘦肉及未加工肉。
- 使用植物油而非熱帶油類，例如棕櫚油、棕櫚核仁油及椰子油及部氫化油。
- 盡量選擇最低度加工食品而非完全加工食品。
- 盡量減少攝取添加糖的飲料及食物。
- 選擇少鹽或不含鹽的食物。
- 如果需要飲酒，請限制攝入量。
- 不論何時何地，都遵守本指南。
負責撰寫本次研究報告的小組主席，美國麻省塔夫茨大學愛麗斯列支敦士登博士( Dr. Alice H. Lichtenstein)表示：「我們可以受益於這個新的『心臟健康飲食法』，它可以根據個人喜好、生活方式和民俗習慣隨意調整，並非複雜、耗時、昂貴與沉悶的守則，你絕對可以使用『心臟健康飲食法』去適應不同的生活方式，包括在餐廳飲食時也能用得上。」
食物不再分「好」和「壞」
研究人員表示，部份人為了節食，矯枉過正地消除某種身體物質而造成營養不良，反為心臟帶來負面影響。因此他們在研究中強調以下幾點：
- 注重整體的飲食模式，而非個別的食物或營養素。
- 尤其應在成長階段養成有益心臟健康的飲食習慣。
- 介紹促進心臟新陳代謝與「心臟健康飲食法」的共同特徵。
- 心臟健康飲食模式除了心血管健康之外的其他好處。
- 留意不同社會階層對於採用「心臟健康飲食法」所受的阻力。
聲明更表示，留意到部份社會階層因為環境問題根本無法獲得健康的食物，當中這些食物都是來自快餐店和廉價超市。因此，研究團隊認為，如果不能打破貧富懸殊等的結構性因素，就無法實現相關的全民健康目標。AHA聲明強調「心臟健康飲食法」是為了協助大眾能夠終身預防嚴重的心血管疾病，包括高血壓、肥胖、二型糖尿病及代謝綜合症。最重要的是在兒童時代就建立良好的明智飲食的方法，為後代豎立榜樣。
資料來源：Circulation, MNT
