凍飲傷身丨提及養生，不少人均聽說過「戒凍飲」的說法，但到底為什麼凍飲尤其是冰水不能常喝？常常聽見的「凍飲傷身」到底是真是假？多項研究表明，喝凍飲的確對身體存在著一定的刺激和影響。
撰文：Yuuki@Medical Inspire 醫．思維丨圖片來源：Kmpzzz@Shutterstock、Happy Together@Shutterstock、Pair Srinrat@Shutterstock丨資料來源：《Journal of Neurogastroenterology and Motility》期刊；意大利米蘭大學研究團隊；烏普薩拉大學研究團隊；《CHEST Journal》
凍飲傷身丨凍飲傷身到底是真是假？研究：喝冰水刺激消化系統收縮。
提及養生，不少人均聽說過「戒凍飲」的說法，但到底為什麼凍飲尤其是冰水不能常喝？常常聽見的「凍飲傷身」到底是真是假？多項研究表明，喝凍飲的確對身體存在著一定的刺激和影響，有研究指出，喝冰水加重人在感冒時的鼻塞情況、加劇偏頭痛、延長胃食道收縮時間，對食道賁門弛緩不能症患者存在著不良的影響等。有專家補充說明，凍飲傷身的要點，其實是在於溫度與冰塊！
研究發現喝冷水可刺激消化系統，延長食管體收縮時間
由中國醫學科學院北京協和醫學院與南方醫科大學南方醫院的聯合研究團隊；及意大利米蘭大學研究團隊同樣發表在《神經胃腸病學及胃腸蠕動期刊（Journal of Neurogastroenterology and Motility）》的兩項研究指出，與室溫水及熱水相比，冷水可導致食道賁門弛緩不能症（Achalasia）的症狀加劇。賁門為食道與胃的交接處，食道賁門弛緩不能症是指因賁門不正常緊閉，導致吞入的食物或液體無法順利進入胃部進行消化。
由意大利米蘭大學研究團隊發表的研究發現，冷卻可抑制初級蠕動和自發運動活動，被認為是神經反射的結果，且冷水可誘導食道賁門弛緩不能症患者抑制食道反射神經；而北京協和醫學院與南方醫院的聯合研究則發現，因冰水溫度較低，可刺激到整個消化系統收縮，增加人靜息的下食道括約肌（lower esophageal sphincter，LES）內壓，延長食管體收縮時間，從而加重食道賁門弛緩不能症的症狀，
研究指唱冷水可使鼻塞與偏頭痛症狀加劇
另一項由西奈山醫療中心醫學部肺部疾病科研究團隊發表的研究亦表示，喝冰水可能會使鼻塞的情況變得更嚴重。團隊分別測試了15名健康受試者在喝熱水、熱雞湯和冷水後5分鐘和30分鐘後鼻粘液流速和鼻氣流阻力，發現冷水會使鼻粘液流速下降，亦即在感冒的情況下，喝冰水可使鼻涕變得更濃稠，使鼻塞加劇，因此，研究人員建議，在處理上呼吸道感染的問題時，喝熱液體可能優於冷液體。
除此之外，瑞典烏普薩拉大學（Uppsala University, Sweden）研究團隊所發表的一項研究表明，喝冷水或冰水可能會加劇偏頭痛（Migraine）的症狀，且喝冷水引起的頭痛在女性中很常見。在669名受試女性中，有51名（7.6%）在通過吸管攝入150 毫升冰水後出現頭痛情況；而經歷過一次或多次偏頭痛的女性，因喝冷水而頭痛的可能性是從未患過偏頭痛的女性的兩倍。
不同專家對於喝冰水的看法
有醫生補充，冰水確實比較有刺激性，可短暫使血壓、心跳升高；有些人在喝冰水後或會使消化道粘膜受到刺激，而出現肚瀉、便秘的情況，不過對於健康人士來說都是很輕微的刺激，應評估自身狀況再喝冰水；部份人士，例如老年人、過敏者、胃食道逆流、腸胃不佳者，則不太建議喝冰水。
亦有醫生持不同的看法，台灣疼痛科醫均楊翠蟬認為，向消化道給予冷刺激，即喝冰水，雖然有可能會造成一時的胃食道過度收縮，而產生不適感，卻同時能使消化道蠕動、胃食道的括約肌與腸胃的平滑肌收縮，而對腸胃道收縮不良所引起的症狀，如胃食道逆流、脹氣、便祕等有所紓緩。且發佈在國際臨床與實驗醫學期刊（International Journal of Clinical and Experimental Medicine）的一項研究顯示，冰水具有降低體溫與解渴功用，其中，16°C「微冰」的冷水於保持適當出汗量，同時讓人體吸收水分的效率較佳。但楊醫生亦強調，想要喝冷飲的前提是須注意維持人體體溫。
喝凍飲時須謹慎注意冰塊衛生！
另外，冰塊衛生亦是喝凍飲時需要注意的一環，中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授何計國曾就冰塊是否可以食用的問題表示，商用制冰機每天需要長時間運作，若未能定期清洗，或工作人員在製冰時未有徹底潔淨雙手，有可能造成冰塊菌落超標，而引起食用或喝冷飲者的健康隱患。因此，無論是市民自制或商定製冰時，一定要確保冰塊以煮沸后放涼白開水製成，更要避免冰塊受到污染，成為大腸桿菌或幽門螺旋菌等細菌的溫床。
