易潔鑊安全丨易潔鑊清洗容易不黏底，絕對是不少香港家庭的廚房好幫手。惟有研究指出，易潔鑊上一條微小的裂痕，已有機會釋出約9,100至230萬顆微塑料或納米塑料，隨時增加患癌風險。下文整合了7個使用易潔鑊的禁忌及保養小貼士，即刻去睇下啦！
撰文：Ray@Medical Inspire │ 圖片來源：shutterstock│ 資料來源：《整體環境科學》 、 消委會
易潔鑊安全丨易潔鑊刮花後恐致癌！每道刮痕可釋230萬微塑膠粒，附7大易潔鑊禁忌保養小貼士
澳洲弗林德斯大學（Flinders University）和紐卡斯爾大學（University of Newcastle）早前進行一項研究，並在科學期刊《整體環境科學》（Science of The Total Environment）發表研究結果，顯示每次使用受損的易潔鑊時，有逾百萬顆直徑小於5毫米的微塑料或納米塑料釋出，；一道小裂痕（約5CM）已有機會釋出約9,100顆微塑料或納米塑料；在塗層明顯受損的地方，更有機會釋出多達230萬顆微塑料或納米塑料。
據了解，常見的易潔塗層以聚四氟乙烯（PTFE）材質為主，也就是俗稱的鐵氟龍，屬於「全氟或多氟烷基物質」（PFAS）的一種，是耐冷、耐熱又耐腐蝕的聚合物，能抗水、抗脂，避免形成沾黏。而人體一旦進食了PFAS化學物質，會在體內停留很長時間，並以非常緩慢的速度通過尿液排出，故被形容是環境中的「永久化學品」，需要近10年時間才能在體內分解，攝取太多塑膠微粒便可能導致內分泌失調、身體激素失衡、生育問題或增加罹癌風險。
另有，消委會早年為市售的易潔鑊進行測試，在正常情況下，全部樣本均通過安全測試。但消委會亦提醒市民，當溫度高達350度時會PTFE分解，並釋出有毒氣體，溫度越高，釋出的毒氣越多；在正常蒸﹑炒﹑煎﹑炸等，溫度一般不會超過250度。此外，消委會分享以下7大要點，讓消費者在使用易潔鑊時更安全。
易潔鑊禁忌保養小貼士1丨切勿用粗糙及鋼絲材質清洗
首次使用前，先以混和清潔劑的暖水，以海綿或碗布清洗易潔鑊。避免使用金屬刷或粗糙百潔布洗擦。
易潔鑊禁忌保養小貼士2丨慢火預熱
用慢火至中火預熱，切勿將食油過度加熱，以免釋出太多油煙甚至燒焦
易潔鑊禁忌保養小貼士3丨勿把鑊乾燒
不要將空的易潔鑊放在爐火上乾燒，
易潔鑊禁忌保養小貼士4丨避免用太高溫煮食
易潔鑊如長期在高溫（260°C以上）下使用，易潔層可能會變色，及漸漸失去抗黏效能。為了延長易潔鑊的壽命，應盡量避免用太高溫煮食。
易潔鑊禁忌保養小貼士5丨鑊鏟要揀啱
避免用尖銳的金屬鑊鏟或叉，宜用木、塑膠或矽膠製造的用具如鑊鏟或筷子攪動食物。同時也不要在鑊面切剁食物。
易潔鑊禁忌保養小貼士6丨用後自然冷卻
用後不要立即向鑊注入冷水，以免因溫度急劇變化而變形。
易潔鑊禁忌保養小貼士7丨停用損壞的易潔鑊
雖然動物試驗中顯示，把剝落的易潔層連同食物吃下肚不會造成影響，不過易潔層始終不是食物，故若易潔鑊的易潔層嚴重花損和剝落，便不宜再使用。
