煮食危機丨美國研究：煮飯＝吸20分鐘汽車廢氣，會增加呼吸道疾病，甚至患癌風險

煮食危機丨大量人為健康而下廚，終極美國國家科學院（NAS）最新研究發現，用氣體煮食爐做一頓飯，吸收了汽車排出的廢氣20分鐘，恐怖主義導致呼吸道疾病風險增加，甚至會致癌症！

撰文：Ray@Medical Inspire │ 圖片來源：shutterstock、《PNAS Nexus》│ 資料來源：《PNAS Nexus》

煮食危機丨美國研究：煮飯＝吸20分鐘汽車損耗，會增加呼吸道疾病，甚至罹患癌症風險

美國史丹福大學先前發表一項研究，揭示每當使用氣體煮食爐時，就會產生一種與漂白或其他血癌風險增加有關的化學物質「苯」（苯）。研究人員表示，當煮食時爐開大火煮食45分鐘，室內的「苯」污染濃度，會超出煙氣的濃度水平。他們同時發現，抽油煙機並不能有效降低「苯」和其他污染物的濃度，甚至可以飄到遠離廚房的其他房間，「良好的通風有助於降低心血管濃度，但我們發現排氣扇通常無法有效消除應力。」

美國國家科學院：氣體煮食爐不容小覷

美國國家科學院旗艦期刊《PNAS Nexus》早前亦刊登一篇最新研究，指出使用氣體煮食爐煮食產生的「有毒顆粒」，比汽車消耗的廢氣多100倍，可能會患有增加上收入或其他研究人員表示，該「有害顆粒」為大氣納米氣膠微粒（NCA），直徑只有1-3nm的納米級分子，吸入後不僅會在呼吸系統中大量沉積，更可能進入血液轉移到心臟和心臟等器官。

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煮食20分鐘室內NCA濃度高10倍

研究採用先進的空氣品質儀器來測量，在實驗室中用氣體煮食爐使用時排放出的NCA數量。結果發現，每公斤燃料總量可排放量高達10兆粒NCA，或超過汽油和柴油汽車所產生的數量，即可能比在單一街道上吸入汽車消耗的多10至100倍。同時亦發現，在氣體煮食爐煲水或烤三明治時，短短20分鐘室內NCA數量濃度高出10倍左右，實際上在路邊吸了20分鐘汽車損失。

NCA或增加兒童資源風險

研究人員表示，大約有100億到1兆粒NCA，可能會在吸入後沉積到氣道和肺部氣管分區區域；對兒童而言，NCA比例甚至更高，因為氣管越來越小，數量就越來越集中。早前有美國研究發現，家中擁有氣體煮食爐的兒童，更容易籌集；2022年《國際環境研究與公共衛生雜誌》另一項研究亦發現，目前美國12.7%的兒童來源是氣體煮食爐引起的。