【麵包陷阱】防腐劑影響孩子專注力,從食物標籤的「E」分辦麵包的好壞!

健康生活

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在這個生活節奏急促的城市,我們早上常常趕著出門工作,在便利店買個麵包在上班的途中食,現在就連小朋友也是一樣。可是,有不少營養師都表示市面出售的包裝麵包多數含防腐劑,小孩長期食用或會令注意力不集中,而乳化劑含反式脂肪,亦會增加患心血管疾病風險,提醒購買時留意食物標籤,愈少「E編號」愈好。

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每樣化學品都有他們的作用,防腐劑:例如E282就可以延長麵包保質期、而乳化劑如E471、E481、E322可使麵包鬆軟,或延長其保質期和麵粉處理劑,例如E927a(即偶氮二酰胺)則用來作為麵糰調理劑和有漂白麵粉功效。這些化學品可以讓麵包有更好的質感,可是吸入過多後也會有很多不同的副作用。

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這些防腐劑或會促使小孩行為出現問題,例如出現急躁、不安、注意力不集中及睡眠障礙等等。另外,因乳化劑可能含反式脂肪,會增加體內壞膽固醇,提高患上心血管疾病的風險。部分麵粉處理劑,則有機會導致皮膚過敏。

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所以,營養師表示,買麵包時可留意食物標籤,揀選含較少防腐劑和添加劑的產品,愈少「E」編號愈好 。從營養標籤我們可以看到很多不同的健康資訊,尤其是比較飽和脂肪、反式脂肪、糖及鈉的含量。若是減肥人士需控制體重,故卡路里值很重要。糖尿病人則不應揀精製的碳水化合物,如白麵包。若是心血管疾病患者,要留意飽和脂肪、反式脂肪和鈉含量。

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    Text by Medical Inspire 醫·思維

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