【補鈣最佳之選】嚴選5大高鈣蔬菜,可預防骨折和骨質疏鬆等問題。

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經常聽到上了年紀的人要補鈣,但其實要預防骨質疏鬆、鞏固骨骼及牙齒健康要從年輕開始補鈣。鈣質是鞏固骨骼及牙齒的主要來源,也具有促進肌肉收縮、心臟跳動、血液凝固等作用。補鈣除了從攝取奶類製品入手,部分的高鈣蔬菜亦都是選擇!

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根據世衞建議,成年人每人每日需攝取的鈣質為1000至1200毫克,即約4杯240亳升的脫脂奶。衞生署資料顯示,隨著人口老化,本港患骨質疏鬆症的人愈來愈多。有些人誤以為只有中年或老年人才須要注重鈣質的攝取。衞生署指,在兒童及青少年期攝取足夠的鈣質有助鞏固骨骼,減低日後出現骨折的機會。

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衞生署資料指,99%體內的鈣儲藏於骨骼和牙齒,餘下的則存於血液中,有助血液凝固、協助心臟和肌肉收縮等功用。當血液中的鈣水平過低時,骨骼內的鈣便會被提取到血液中,以維持血液中鈣的水平。

一般人都會以奶、芝士、乳酪等途徑去吸收鈣質,但其實在奶類製品以外亦有不少的食物含豐富的鈣質。澳洲註冊營養師劉惠汶精選5款高鈣蔬菜,建議市民食用以補充鈣質,以下為每100克計算:

1. 莧菜 209mg

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  • 2. 羽衣甘藍 150mg

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    3. 芥藍菜 141mg

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    4. 蕪菁 137mg

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    5. 菠菜 136mg

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    以上的蔬菜適合素食者或患有乳糖不耐症的人士食用以補充鈣質,由於上述人士較少食用奶類製品,故可利用蔬菜入面的鈣質去維持每日所需。她建議以上蔬菜除了白灼或炒之外,亦可以蒸的方式去煮,白灼菜有機會令營養素流失於水中,蒸煮的方式反而減少營養素流失。

     

    Text by Medical Inspire

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