炒飯這種家常飯菜，竟然有種病是以其命名，名為「炒飯綜合症」。美國德州有一位婦人就在當地的中式餐館用餐後，患上這個看似開玩笑的病。
62歲的 Germaine Mobley 於2016年時，在沃克西哈奇（Waxahachie）一間名為 Asian King Buffet 的中式餐館進食午餐後，就感到不適，並且開始嘔吐。翌日她更感到呼吸困難，同日就進了醫院的深切治療部留醫，合共住了八日，當中兩日更需要呼吸機協助。
當時引致 Germaine 食物中毒的病菌為蠟樣芽胞桿菌（Bacillus cereus），又稱仙人掌桿菌，該病菌多出現在室溫食物當中，例如飯、麵、湯等等。據香港食物安全中心資料，蠟樣芽孢桿菌是一種可產生孢子的細菌，最佳生長溫度約為攝氏30至37度，在攝氏4度以下便會停止生長。諷刺的是，正常的烹煮熱力不但不能殺滅孢子，會誘發孢子萌發，成為繁殖細胞。
在其他不耐熱的細菌被熱力消滅的情況下，蠟樣芽孢桿菌的繁殖細胞得以在沒有競爭對手的環境中肆意滋長。烹煮過的食物如放置在室溫下過久，繁殖細胞便會大量生長及／或最終產生致吐(引致嘔吐)毒素。「炒飯綜合症」這名字的由來是因為這種情況多出現在炒飯中，當剩飯處理不當，再經過加熱製成炒飯，細菌大量滋生，就引致進食者中毒。
而因 Germaine 本身有其他健康問題，固更需要額外留院三個月作治療。據稱治療費用合共花了逾十萬美元。
Germaine 把此事告上法庭，並索償一百萬美元。她的代表律師 Kathryn Knotts 稱：「其實Germaine 並不知道可以做些什麼，她只希望不會再有其他人受害。」而餐館老闆 Huanan Ye 則表示 Germaine 的提告毫無根據。
Source by Dallas news，食物安全中心
Text by Medical Inspire
