由於近期日本為芫茜出了許多產品，導致本是調味料的芫茜意外成為一股飲食風潮。然而芫茜本身的營養價值不容小覷，而本文就在此為大家好好講解芫茜的營養與功效。
為何有人如此討厭芫茜？
美國研究顯示，科學家於近3萬人身上做基因掃描，又詢問他們是否喜愛芫荽、會否認為芫荽味道如肥皂，追尋下發現，當中涉及嗅覺基因，包括OR6A2，這種基因令人們對於醛類（aldehyde）化合物異常敏感，而芫荽及肥皂正正含有這種成份。
科學家指近半歐洲人有這種基因，其中15%人皆認為芫荽有一種肥皂味道。相反，有13%歐洲人缺乏這種基因，當中的11.5%人也認同芫荽味道如肥皂。
不過，從研究得知，基因並非是唯一因素，而科學家也指出，人們對於芫荽的厭惡是可以扭轉過來的。
吃芫茜有什麼益處？
抗氧化
芫茜是一年生草本植物，其葉子常用於飲食中提味或點綴之用。芫茜葉含有強大的抗氧化素—花青素，能助身體對抗自由基，修護細胞更可預防老化。
提高身體凝血能力
芫茜的另一功效是加快血液凝固。其含有的維他命K，是一種豐富營養素，能讓流血的傷口快速結焦，避免過多流失，是一種身體自我保護的機制。相反，若攝取不足時，會減低身體凝血能力，甚至流血不止。
要注意的是，由於維他命K的凝血特性，有服用薄血藥的朋友切勿攝取過量，以免減低藥物的效用，造成身體損害。若有任何疑問，請諮詢醫生或註冊營養師。
有助保持皮膚健康
芫茜裏也可找到維他命A的蹤影，單是半杯新鮮芫茜葉的維他命A，就可提供我們全日所需約20% (162 微克mcg)。維他命A有助保持皮膚和黏膜健康，形成保護層對抗惡菌入侵，來提升免疫力。
提供鐵質和維生素C
除了芫茜葉有強大的功效之外，芫茜籽(種子) 也是常用香料，用以增添食物的風味，同時提供豐富的鐵質和維他命C。鐵質為身體製造紅血球，攜帶氧氣和養分到細胞。
要增加身體吸收鐵質的能力，就需維他命C。而芫茜籽中含有大量維他命C，可助身體製造骨膠原，加強細胞間黏合。有足夠的維他命C才可擁有緊緻的肌膚，甚至令暗瘡傷口迅速痊癒。
重金屬解毒劑
若持續攝取香菜一段時間，即能清除心、肝、肺、腎與消化道裡的有毒重金屬，是最棒的解毒劑。
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Source：Cornell University、Food Chemistry、Organic Facts
Text by Medical Inspire
