上班族的一大省錢方法，可算是帶飯作午餐，要知道現在在外午餐動軏也要五六十元。亦有人帶飯是為了健康著想，避開餐龐的高油鹽味精。不過，帶飯也要帶得精明，才可健康。不然只會讓自己墮進健康陷阱。就來看看五個帶飯應守的法則：
1. 注意飯餸的營養比例
衛生署積極推廣健康午膳「321」比例，即是三份五穀類、兩份蔬果加一份肉類。若以一個飯盒平均分為六格去計算，即五穀類佔3格、蔬菜類佔2格，而肉類則佔1格。
五穀可選全穀麥或添加蔬菜的五穀類食物，例如：糙米飯、粟米飯、麥包 ；兩份蔬菜可選新鮮(非醃製)蔬菜、瓜果，例如：菜心、甘筍、南瓜、番茄，因根莖類的蔬菜所含的亞硝酸鹽較少，不易變黃和變味。相對而言，綠葉蔬菜就不建議用來帶飯；一份肉類可選低脂肪肉類（瘦肉），例如：瘦豬扒、牛柳、去皮雞肉、魚、雞蛋，而非油炸豆類製品就例如鮮腐竹、豆腐等。
2. 使用玻璃器皿
應選用玻璃器皿盛飯、叮飯。因塑膠盒經過不斷加熱，表面的塑料分子都會容易受破壞，並釋放出有害物質，特別是在加熱高油分或高糖分這類食物。
3. 不宜存於多於8小時
飯菜存放時間太長會釋放亞硝酸鹽。某些食物本身含天然膳食硝酸鹽，重覆高溫加熱，會轉化成致癌物「亞硝酸鹽」，影響血液的攜氧能力，增加患癌風險。
4. 以水果作零食
下午茶時段可以水果代替零食。衛生署建議每日至少要攝取2份水果，「1份水果」約等於：2個小型水果（例如：布冧、奇異果）1個中型水果（例如：橙、蘋果）、半個大型水果（例如：香蕉、西柚、楊桃）。選擇水果時應多選擇不同種類的新鮮水果，以攝取不同營養素。由於純果汁的膳食纖維低，且含較高的果糖，營養素亦不及原個水果多，故每天飲用四分三杯（180毫升）或以上的天然純果汁都只會當一份水果計算。
Text by MEDICAL INSPIRE 醫·思維
